一种香辣猪肉干的制作方法

2.把所有里脊肉拍松，放在一个大碗里。

3.然后腌制，加入蒜末、姜末，加盐、糖、生抽、老抽、鱼露、蘑菇汁。

4.然后按摩肉，这个很重要。为了让肉的口感更好，可以多压压~

5.然后装入保鲜袋，扎紧口，放入冰箱冷藏一夜。最好每三个小时按摩一次肉。没时间就算了~

6.将香蕉叶放入烤盘，刷上油。

7.把腌好的肉放进去。

8.烤箱预热到200度，上下火60分钟。

9.拌一个酱(蜂蜜，酱油，生抽，鱼露，辣椒粉，花椒粉，油)。

10.当烤箱里的肉两面都微微焦黄，取出来刷上酱汁。

11.再次放入烤箱继续烘烤。

12.其间取出酱料，直到酱料刷好，最后撒上芝麻，烤熟~

技巧

不需要烤的太干，太干了，但是吃起来有柴火渣的味道。70%的干燥状态是最好的。当然，这是个人口味。喜欢干吃的话，烤久一点，但是注意火候，避免烧焦~