吊炉烤鸭里的温度应该控制在多少？

在烤鸭的烤制过程中，控制吊炉的火力是很关键的一步，不能太大也不能太小，可以根据需要随时调整。鸭坯刚入炉时，火力要稍强一些，以提高炉内温度，之后火力会根据鸭坯的着色情况和炉内温度的变化而逐渐减弱。

最后当炉温稳定后，控制在250-300℃之间，这是最适合烤鸭的范围。

扩展数据:

烤鸭炉温度控制的几点建议:

1，前期可以多烧点炭，炉里全是炭。炭泡透后放入鸭子，烧制温度250度左右，让后期有足够的火力；注意开火初期不要烧太大的火，以免过早把鸭子烧黑，开火时要控制火力。中后期只看颜色和生熟，通过上下风口控制炉内温度。鸭子颜色浅，开风口，颜色深就关小。

2.温度计在炉内的位置不同，温度也不同。有时候要根据皮水浓度能承受的温度来调整炉温。虽然皮水相同，但烧制温度还是略有不同。皮水轻的话，可以长时间恒温燃烧。如果皮水厚，猛烫，就容易烧成“非洲鸭”。注意鸭子的颜色，调整火力。

参考资料:

百度百科-烤鸭