如何冰小龙虾怎么做？

1.做冰鲜小龙虾最重要的是干净。现在华东买的小龙虾都是清水龙虾，开头的时候都是白肚皮白塞子的，还挺放心的。

2、冰鲜龙虾需要忽冷忽热，保证肉质鲜嫩。先烧开一锅水，放入姜和料酒去腥。小龙虾直接丢入开水中煮5-8分钟。煮久了也不用担心。在煮小龙虾的过程中，准备一口大锅，放入冰块，加水做成一锅冰水。煮好的小龙虾用漏勺捞出来后，用水龙头冲洗一下，然后放入冰水中，这样肉冷热都会很有弹性。

3.在用冰水冷却龙虾的过程中，准备一个汤锅，加入50毫升生抽，加入100毫升花雕酒，加入各种香料，包括草果、香叶、八角、茴香、干姜，加入50克冰糖，加水至小龙虾可以通过，然后煮沸，冷却，放凉。

4.将冰水中的小龙虾放入冷却的果汁中，将小龙虾全部浸泡其中，然后盖上盖子，放入冰箱冷藏24小时。

5.冰镇小龙虾和芥末特别搭配。用蒜器挤两瓣蒜，加一勺糖，用30ml开水冲洗，刺激出蒜泥的香味。然后挤出一点芥末看你的接受程度。然后用筷子调芥末，最后加入30ml酱油，就完成了。这种酱料蒜味十足，还有一点芥末味和一点甜味，非常适合搭配冰镇小龙虾。取出冰镇24小时的小龙虾，放一盘蘸酱，即可食用！！