普通家庭蒸法如何在家做清蒸鱼

1.鱼的重量最好控制在600g左右。鱼太大了，一般家庭蒸锅蒸不出来，主要是比较容易把握熟的温度。

2.将鱼清理干净后，用刀或剪刀将鱼的脊骨从腹部剪掉，这样可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼变形。将色拉油均匀涂抹在鱼身上，撒上少许料酒。

3.取一大块姜、葱，切成长短均匀的细长细丝，铺在鱼盘上，将鱼放入盘中后，在鱼身上撒些葱姜丝，这样蒸的时候味道就均匀了。

4.火候是蒸鱼的关键。锅内水翻后，将鱼放入锅中蒸6至7分钟，然后立即关火。

5、所谓虚蒸，就是关火后，不要开盖，利用锅内余温再蒸6分钟，然后出锅，挑出葱姜。将准备好的清蒸鱼用酱油浸泡在鱼的全身。在鱼上撒一些葱丝、姜丝和青椒。

6.炒锅热后，倒入少许色拉油，待大火有烟时，迅速用勺子浇在鱼的葱姜丝上。