家庭烹饪技巧的做法肝脏撇小费

辅料:黄瓜和木耳

调料:黄酒10g酱油10g醋3g白糖5g盐5g胡椒粉2g葱、姜、蒜适量干辣椒适量淀粉两个。

看图说话:

1所有原料，回来洗肝就行。

木耳最好用冷水泡，趁热用热水泡。洋葱切马耳，姜蒜切末，黄瓜切片加少许盐。

3肝切片，不要太薄，容易老，0.3cm左右，然后放一点黄酒，用淀粉抓一下，不要加盐，就出来了。

4调个汁，把调料一起放上面就行了，加一点水。水和淀粉的比例取决于你。我写不出更多的细节了。腌肝的黄酒单独算。

我一般都是直接炒，但是怕有些新手朋友不会炒，所以先滑一下比较容易。

6油温三四成热，就是稍微热一下就可以降下来。肝脏特别容易老化，油温不宜高，切记。

7放一点油进去，放两个小干辣椒，炒的时候会更香。如果不吃辣，可以不放，炒成棕红色。

8辣椒煮熟，猪肝，黄瓜木耳和葱，姜，蒜。记得把水挤一点，因为盐腌完水就出来了，翻炒十秒。把调好的汁翻炒两遍，马上出锅，不然肝就老了，吃筋。