食材_板面小技巧

安徽板面好吃，是人们比较喜欢吃的一种面食。安徽面条是一种受欢迎的小吃，制作工艺简单。上班族或者学生吃饭，都会选择小面馆来一碗安徽面。冬天，这种热食煮得快，又便宜又好吃。其实我们也可以在家做一碗安徽面。接下来给大家介绍一下安徽面的制作方法。

主要成分

1.材料准备:面粉50克，黄油，色拉油，盐，食用碱，玉米淀粉，青菜，干辣椒，牛肉，味精，鸡蛋，甜面酱，蒜蓉酱，豆瓣酱，千里光10克，栀子10克，八角40克。

2.生产步骤

先将油按一定比例烧开，然后将制作面条所需的20多种材料放入油中炸熟，用小火煎至黄色，再将干料取出放在一边，将辣椒、牛肉丁放入油中炸2-5分钟。将准备好的蒜蓉酱、豆瓣酱、盐、味精等调料放入等比例的水中，倒入放有干料的油中大火烧开，面条就熟了。在面条里放几个煮鸡蛋，等着尝味道。

优质小麦，面条取小麦粉，用面粉和冷水拌成面团，面条用少许盐和碱扎两次备用。将玉米淀粉装入布袋中，将混合好的面团切成长约8厘米、宽约2厘米的长方形片，然后用玉米淀粉搅打，最后放在铁板上，盖上湿布备用。

将准备好的长方形面片逐一取出，用擀面杖压成片状，取10至12个面片平铺在铁板上。等它们长好了，就扔进开水锅里，水再次烧开后，放入准备好的蔬菜里。用漏勺把煮好的面条和蔬菜捞出来，然后放在碗里，浇上一口香喷喷的汤。

需要注意的事项

做安徽面要注意的地方是煮底料和辣椒。一定要慢炖，材料的味道一定要煮出来，不能糊了。安徽面上的辣椒也很重要。许多人吃面条，吃辣椒。辣椒炒到紫红色到颜色较深，但不能糊。吃起来软软的，吃起来特别香。

用板卤的时候一定要保证板卤下面有小火，温度在70到90度之间，因为卤凉了特别油腻，味道也不一样。

食用辣椒也要注意，痔疮患者会使痔疮疼痛加重；慢性胆囊炎患者容易诱发胆绞痛；口腔溃疡的人吃辣椒，会加重疼痛；甲亢患者吃了辣椒后，心跳会进一步加快。