如何用干挂面做蒸面？

食材:五花肉切丝或切片(微胖最好)，蒜苔/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽适量(以上任何一道菜都可以切寸，黄豆芽除外)，葱、姜、蒜切碎，八角、13香、鸡精、酱油、盐、芦笋。喜欢吃辣的可以放适量干辣椒或者小米辣。

1，蒸笼加满水，(多一点，挂面蒸久了)。在炉栅上刷油。龙须面对折。分散在多层中。第一层锅呈扇形展开，第二层与第一层交叉。反复多层摊铺，防止粘连。因为是挂面，蒸久了。大约15水开后，可以打开盖子，用筷子夹起软面，使之蓬松。这时候可以喷点水，用喷壶或者用手指触摸水弹。然后盖上锅盖蒸20分钟。

2、起锅，热锅清凉油，结合肉的肥瘦，适量油多，葱姜蒜香(喜欢辣的可以放适量干辣椒或者小米辣)。

3、先把肉炒一会儿，再把菜炒一下(这样油要适中一些)，蒜苗/蒜苗/长豆角/芹菜/黄豆芽都合适(以上任何一道菜都可以)。

4、盐、13香、鸡精、蚝油、酱油(因为要加第二遍)。翻炒至八成熟，再加点水(拌面需要一碗蔬菜汤)。大火烧开时加盐和酱油(汤汁需要咸一点，浓一点，因为和面)。

5、关火，取出一小碗蔬菜汤，炒锅里留菜和少许汤。将蒸好的面条倒入锅中。每只手用一双筷子夹起蒸好的面条，把刚端上来的蔬菜汤倒在面条上，然后和蔬菜拌在一起，让蔬菜汤粘在每根面条上。

6.将拌好的面条和蔬菜一起放入刚刚蒸好的蒸锅中，放在炉排上蒸十分钟，美味的蒸面就做好了。

7.起锅吃。