油焖笋的步骤，以及如何做好。

材料:竹笋500克。

配料:葱和姜

调料:植物油、蚝油15g、生抽20g、老抽5g、黄酒15g、清汤(水)、糖10g、盐、味精、水淀粉、香油。

油焖竹笋的做法

清明节前后挑选嫩笋，洗净，竖切，剥去笋衣，去掉底部老根。

将去皮的竹笋纵向切片，用刀拍松，切成寸段。

锅中加入适量淘米水，加入适量糖，倒入竹笋，大火烧开，煮5分钟左右，去除草酸的苦味。春笋本身不苦不涩，这一步也可以省略。

锅中倒入足量植物油，加热至二三成热，倒入焯水的竹笋，炒至微黄，捞出控油。

锅内留少许底油，放入葱姜末炒香，下蚝油和酱油翻炒，下笋炒匀，下米酒煮至香，倒入2勺清汤(水)，加入白糖、味精、盐，焖5分钟左右，加入适量酱油调色，倒入适量水淀粉，勾上薄薄一层酱，倒入香油，将笋放入油中焖。

出锅就可以享受了。