做红薯果冻需要碱吗？

配料:红薯粉100g；水400克；香菜适量；2小米椒；3瓣大蒜；生姜适量；胡椒粉适量；盐、酱油、醋、辣椒油、香油。

红薯果冻怎么做？

1，准备材料

2.将红薯粉和盐加入少许水中，搅拌均匀，静置15分钟。

3.用筛网过滤掉杂质。

4.锅中水烧开后关火，边搅拌边倒入红薯淀粉。

5、会越来越稠，继续快速搅拌，不要糊底。

6.关火，直到完全透明，没有白点。

7.倒入碗中，放凉后放入冰箱冷藏。

8.吃的时候把凉粉拿出来，切成小方块或者条状，放在碗里，放上蒜和姜。

9.取锅内热油，放入花椒粒炒香，炒香后弃花椒粒。

10，放入切碎的小米椒，微香时关火。

11.取出一个小碗，加入酱油、醋、辣椒油、盐、香油拌匀。倒入刚刚爆开的花椒油。

12，倒入红薯果冻碗里。

13，撒上香菜就可以吃了！