阿胶成分含量表

牛皮用黄明胶，猪皮用新阿胶，主要成分差不多。

如果不明白，可以想想平时吃的猪肉冻。

特定组件:

大部分由胶原蛋白及其部分水解产物组成，含氮量为16.43 ~ 16.54%，基本为蛋白质。

水解产生多种氨基酸，包括赖氨酸10%，精氨酸7%，组氨酸2%等。

从产生的氨基酸来看，阿胶与明胶相似，但前者含有较多的赖氨酸和胱氨酸，而缺乏色氨酸。含灰分0.75 ~ 1.09%，钙0.079 ~ 0.118%。

PS:

还有人说有黑芝麻，核桃，黄酒，是阿胶糕的配料，不是阿胶的配料。