清江鱼怎么炖最好

清江鱼最好的炖法如下：

主料：清江鱼1条、豆腐1块、金针菇1包。

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺。

1、鱼洗净切段。

2、加入1勺盐、1勺料酒、1勺老干妈、1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽，抓拌均匀，腌制半小时以上。

3、豆腐切块，热锅放油，放豆腐煎到两面金黄，煎好盛盘备用。

4、砂锅放油，放葱、姜、蒜，铺好金针菇和煎好的豆腐。

5、摆上腌好的鱼，放1勺盐，放1瓶啤酒，再加点水没过食材，盖盖炖，炖到汤汁浓稠，关火上桌。