墨鱼红烧肉。

1墨鱼干(水后约600克)

五花肉600克

4个洋葱

生姜2片

八角1？1/2粒胶囊

2汤匙油

#调味

绍酒2 ~ 3汤匙

3汤匙酱油

1汤匙蚝油

酱油1勺

冰糖1？1/2汤匙

墨鱼红烧肉的步骤

①将墨鱼干放入冷水中浸泡8-12小时，直到墨鱼完全变软，可以加入一些小苏打。泡软后，撕掉表皮的黑色层，清洗干净；

(2)将墨鱼和猪肉切成大块，将墨鱼和猪肉放入沸水中焯1分钟，捞出洗净；

(3)将猪肉、墨鱼放入油中煸炒至变色(猪肉也可烫后再炒)，放入葱、姜片煸香，倒入酒、蚝油、两种酱油，翻炒均匀，注入3杯热水，大火烧开，再转小火煮40分钟左右；

(4)加入冰糖和八角，小火煮至足够软(约40-50分钟)；

⑤如果还有很多汤，就开大火烧干，尝一尝，再做调整。

技巧

如果用新鲜的墨鱼，第三步猪肉煮40分钟左右，然后在第四步加入墨鱼、冰糖、八角继续煮；也可以用肉更大更厚的新鲜鱿鱼来烧肉。

泡墨鱼的时候，换几次水，加点小苏打。