竹荪
目录
1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.购物技巧
5.营养价值
形态特征
竹荪幼担子菌芽呈球形，有三层被膜，外被膜薄而光滑，灰白色或红褐色；中间胶体；内层被膜坚韧多肉。成熟时，包衣开裂，梗推出帽。茎中空，15 ~ 20 cm高，白色，外观由海绵状气孔组成。手柄下部留有涂层，形成团子；帽柄顶端呈钟形，表面凹凸不平，呈网格状，凹部密被担孢子；盖下有白色网状伞菌，垂如裙，长8厘米以上；孢子光滑、透明、椭圆形，3 ~ 3.565438±0.5 ~ 2微米。
分布范围
竹荪竹荪分布于世界上许多国家，如日本、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、菲律宾、朝鲜、美国、古巴、巴西、英国、法国、苏联、墨西哥、澳大利亚和东非。中国也分布广泛。黑龙江、吉林、河北、陕西、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、福建、四川、云南、贵州、西藏、广东、广西、台湾省等省份均有竹荪的报道，但各地竹荪的种类不完全相同，其中西南省份分布较广，食用品种质量较好。
种植技术
用废木箱做栽培容器。在箱底铺上厚度为5 ~ 10 cm的腐殖土，并在上面铺上竹、木或其他替代材料，在材料上接种竹荪栽培种子。每平方米用3瓶菌，最后用肥沃的土盖5 ~ 8 cm，浇上水，在室温下培养菌。经常洒水保持湿润。在适宜的温度和湿度条件下，菌丝可在4 ~ 5个月内长满培养料。当温度达到20 ~ 24℃时，细菌芽就会在表土中形成。此时室内空气的相对湿度应保持在85%以上。当菌球钻出表土时，空气的相对湿度应提高到95%以上。
畦田栽培
选择背风阴凉的场地，挖一个床床，深度10 ~ 15 cm，宽度100 cm，长度不限。在畦底留10cm的松土，先铺一层竹片或木块(干竹片需洗净浸泡8 ~ 12小时晾干表面水分)，在竹片或木块上播1层株，撒1层干竹叶，顶部覆盖10cm的肥土。如果遮荫条件差，就要在苗床上搭遮荫棚。经常洒水，保持表土湿润。从接种到收获需要10-12个月。此外，还有菌种压培法和塑料袋直接培养法。
经营
(1)水分管理是栽培成功的关键。菌丝生长阶段土壤湿度应保持在65 ~ 70%，湿度太大或太小都不好。如果土壤太干，可以喷细水，但不能在土壤上积水。
⑵各成长阶段的管理。在菌芽生长阶段，温度最好控制在20-23℃，空气相对湿度为70-75%。子实体生长阶段空气相对湿度提高到90-95%，每天可喷水3-4次；每天开窗通风1 ~ 2次，每次30分钟。
⑶室外苗床栽培的管理。谨防人畜踩踏。在产卵的过程中，平时不要挖检，以免把菌丝弄断。
(4)及时填土。如果出土的是埋藏的段木录，要及时覆土。
购物技巧
主要是闻见颜色。
好的竹荪日日香，色淡黄。
劣质货一般用硫磺熏蒸，闻起来有硫磺味，很白。
营养价值
竹荪竹荪营养价值很高。据分析，每100g鲜竹荪含粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，以及钙、磷、钾、镁、铁等多种维生素和矿物质。竹荪蛋白质中含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量为65438±0.76%，是其味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆甜可口，风味独特。作为一道菜，它色、香、昧俱佳，是宴席上有名的美味。在蘑菇饮食文化的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的竹荪芙蓉是中国国宴中的名菜。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣1972年访华时，吃了都赞不绝口。此外，如竹荪汤、竹荪烤风吞、竹荪炖鸡片等。，都是非常有名的美食，深受国内外客人的喜爱。