听说家里养的鸡下的蛋比市场上卖的更有营养。有什么科学依据吗？

说到土鸡蛋，其实就是农村土生土长的农民生的鸡蛋。土鸡大多是散养的，吃杂草和昆虫，平时到处游荡。产下的蛋虽然不大，但据说营养很高。那么土鸡蛋的营养真的比养鸡蛋高吗？其实我个人感觉农村产的土鸡蛋和城市养的鸡蛋营养都没那么高。无论是土鸡蛋还是城市饲养的鸡蛋，蛋白质和微量元素都很丰富，但人们会认为土鸡蛋更有营养，因为它们吃的是天然无污染的食物。

其实并不是这样的。一些科学家比较了天然鸡蛋和普通鸡蛋中的氨基酸。其实两者营养差别不大，所以说土鸡蛋比养鸡蛋好。那么为什么农村产的土鸡蛋比城市养的更有营养呢？第一，土鸡蛋的蛋黄比鸡的好。吃过土鸡蛋的朋友会发现，土鸡蛋的蛋黄比鸡的好。事实上，从蛋黄上无法判断哪个鸡蛋更有价值。

土鸡蛋的蛋黄之所以是黄色的，是因为土鸡主要吃青饲料和玉米，而鸡主要吃饲料，所以蛋黄的颜色会稍微浅一点。其次，由于土鸡以纯绿色、无污染的食物为生，为了让它们多下蛋，会给它们喂很多促进产蛋的饲料，所以人们认为土鸡的蛋更有营养。相比养蛋，我个人认为土鸡蛋略小，蛋黄略黄。

蛋清和蛋黄比养蛋浓，鸡蛋的味道会很浓。这主要和土鸡蛋的饲养方式不同有关，但和鸡蛋的营养无关。不要被商家的宣传蒙蔽了双眼。从营养学的角度，还是那句话，多说说营养学。一般来说土鸡蛋的蛋黄比较大，或者叫散养，所以我们认为一定是营养丰富的。

决定营养成分的主要因素是鸡的品种和饲养时间，鸡蛋自然差异不大。土鸡，也就是散养的鸡，通常比养鸡场的鸡好吃，所以人们自然会想到鸡蛋的高营养含量，进而想到其巨大的营养价值。这是一种误解，完全是炒作。