虎皮辣椒怎么做？

大家好。今天给大家分享一道家常菜“虎皮青椒的做法”。虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋椒扁担，是以青椒为主要材料制成的菜肴。因青椒表面微焦而得名，斑驳的焦斑似老虎的花纹。

只需将清洗干净的青椒放入锅中干炒至皮皱即可。加入油后，翻炒至表皮膨胀，皱纹急剧增加。原料便宜，做工简单。煮后闻起来香，吃起来鲜辣，软而不烂。下面给大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学起来。

老虎青椒

1.首先我们准备几个青椒，用清水洗干净，把青椒的花梗剪掉，这样不会吸太多油。

几片蒜，剁成蒜末，再加几片豆豉，增加自然风味。

2.然后准备碗料，加入10g生抽，5g陈醋，2g盐，少许白糖，5g蚝油提鲜，再加入少许水，搅拌均匀备用。

3.所有的材料准备好后，我们开始炒青椒，锅里多放点油。油温五成热时，放入剁碎的青椒，不断翻动，让青椒受热均匀，同时可以炸出更多的虎皮斑点。小火煎30秒左右，待青椒表皮变白起皱时捞出控油。

4.锅里留底油。油热后，倒入蒜末和豆豉，翻炒后倒入准备好的碗中。汁烧开后，将控油的青椒放入锅中，从锅边倒一点水。

轻轻翻动煮一分钟左右，让青椒吸汁入味，然后勾入少许水淀粉，收浓汤汁，倒入少许亮油提亮颜色，再翻匀即可食用。

好了，这道又辣又过瘾的虎皮青椒就做好了。喜欢的朋友赶紧试试吧。