盐水鸭的生产方法及工艺

食材:1只鸭子。

辅料:葱10g，姜10g，黄酒40g，红米10g，盐1/2茶匙，冰糖30g，八角2个，香叶3个，茴香10g，白芷3个，草果65438+。

1.配料:鸭子、葱姜、白芷、草果、八角、茴香、香叶、红曲、黄酒。

2、鸭冷水锅，水中加入两茶匙黄酒，大火烧开。

3.淹死的鸭子被捞出来控制干涸的水面。

4、茴香、红米等小料放入料袋。

5、锅中放少许底油，放入葱姜、八角、草果、白芷。

6.翻炒调料，然后放入控制水分的鸭子，加入半碗黄酒。

7.加入一茶匙半酱油和半茶匙盐。

8.加入小包和冰糖，清水加到鸭的三分之二处，改用大火慢炖，不要用小火。

9.小火煮60分钟左右。你可以用筷子轻松地刺破鸭肉最厚的地方，中火收汁，一边收汁一边用勺子把汤浇在鸭子身上。

10，关火至汤汁基本粘稠。

11，搞定。