年夜饭有哪些菜可以提前准备？

1.将猪肘剁成肉末，放入锅中，放入葱花和姜末，放入生抽、老抽、盐和香油朝一个方向搅拌，直到肉末变浓。

2.加入藕粉和馒头渣或面包屑，加入骨汤，搅拌均匀，反复拍打肉馅，使肉馅成球状。取一个拳头大小的肉球，做成球状。

3.锅内加多点食用油，油热至六成，放入肉丸，中小火炸至肉丸表面金黄，捞出放凉待用。

4.食用时，将丸子提前取出解冻，放入锅中，放入葱、姜片、生抽、老抽和适量的水，用大火烧开，用小火炖15分钟，然后用大火收汁，收汤至浓稠后出锅。

第二种方式:梅菜红烧肉寓意:欣欣向荣，蒸蒸日上！

1.取一块带皮的五花肉，放入有冷水的锅中，放入葱、姜片，大火烧开，再用中火煮20分钟，取出放凉。然后用牙签在猪皮上扎洞，抹上酱油上色。

2.锅内放油烧热，将五花肉放入锅内炸至猪皮上色，捞出晾凉。切成薄片，加入生抽、老抽、盐、豆腐脑、白糖，拌匀腌制2小时，然后将猪皮面朝下放入碗中。

3.提前泡干西梅，挤出水分。锅里烧热油，放入葱和姜末炒香，放入梅干菜炒香，铺在肉上，入锅蒸1小时，取出，放凉，放入冰箱冷冻。吃的时候放在锅里，蒸熟，扣在盘子里，即可食用。

第三种方式:酱牛肉寓意:牛气冲天！

1.将牛筋放入清水中，用放血的水浸泡，放入锅中，加入冷水，用武火煮沸，撇去浮沫，煮十分钟后取出。

2.将牛肉放入锅中，加入足够的热水，放入黄酱、酱油、葱、姜、红烧肉调料包，大火烧开后，转小火焖3小时以上，再转大火焖15分钟，然后关火，让牛肉浸泡在汤中至凉，然后取出牛肉，晾干。吃的时候切成块放在盘子里。