如何做蒸菜

配料:南豆腐、猪肉馅、橄榄、姜、香葱、酱油、鸡精、玉米淀粉、糖、植物油。

练习:

1.生姜切成细粉，韭菜切碎，将葱和葱分开；用1小勺酱油、1/8小勺鸡精、1/2小勺清水和1小勺玉米淀粉腌制肉末，搅拌均匀，然后加入1和1/2小勺橄榄菜、姜末和葱花，用筷子搅拌。

2.将豆腐平放在盘子上，用锋利的刀把表面横平竖直切开，将腌制好的肉末平铺在豆腐上。

3.放入蒸笼中，大火加盖蒸10分钟。将酱油、清水、糖放入蒸锅煮至水开，打一碗汁，浇在蒸好的豆腐上。

蚝油蒸鲍鱼蘑菇夹

配料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、淀粉、五香粉。

练习:

1.肉馅中加入葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许水和干淀粉拌匀。

2.杏鲍菇洗净，切成两个相连的夹子，将拌好的肉填入杏鲍菇夹子中，装盘。

3.放入蒸锅，烧开后蒸12-15分钟，取出，将盘中的汤倒入炒锅中烧开，加入适量蚝油、少许盐和鸡精，搅拌均匀。

4.水淀粉勾芡，将调好的勾芡汁浇在蒸好的鲍鱼菇夹上。

黑木耳蒸鸡？

配料:鸡肉、木耳、枸杞子、姜、料酒、酱油、淀粉、盐、糖、酱油、胡椒粉。

练习:

1.将鸡肉切块，放在流水下反复冲洗至水清，拧干水分备用；将鸡块放入锅中，姜切片放入锅中，加入精盐、糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，拌入干淀粉腌制10分钟左右。

2.将黑木耳发洗净，去蒂，控干水分，放入蒸盘中；枸杞洗净后控水。

3.将腌制好的鸡块铺在木耳上，撒上枸杞；

4.将水放入蒸笼，大火烧开后将蒸笼放入其中，盖上盖子蒸。蒸至鸡块嫩滑可口，关火蒸1-2分钟即可食用。