奶油和奶油的区别

奶油和奶油是一回事，奶油在物质上是奶油的一个成分。在广东，奶油习惯上叫奶油，其实两者都是用来泛指奶油的。动物奶油，也叫掼奶油，是从全脂牛奶中分离出来的。在分离的过程中，由于牛奶中的脂肪比重不同，轻的脂肪球会浮在上层，变成奶油。

奶油是一个总称，为新鲜的白色牛奶制成液体，牛奶脂肪含量高于牛奶。此外，奶油中含有反式脂肪，人造黄油和酥脆烘焙油最为丰富。鲜奶油是制作西点的原料之一，家里做不出来，但是在一般大型超市的乳品冰柜里可以买到。

奶油的分类

现在市面上卖的面霜主要分为两大类:动物面霜和植物面霜。动物奶油，也叫淡奶油或淡奶油，是从全脂牛奶中分离出来的，具有天然丰富的乳香。动物奶油的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，所以价格较贵。

植物黄油，也叫人造黄油和植物黄油，常用作鲜奶油的替代品，是美国人魏一在1945发明的。植物黄油多由植物油氢化后加入人工香料、防腐剂、色素等添加剂制成。