如何煮浓浓的番茄汤

1.准备两个西红柿，洗净，在西红柿顶部做个十字，用开水烫一下皮，去皮，洗净，切成小颗粒(宽度和厚度小于1cm)。多准备一点金针菇和火腿丝(但是注意不要放太多，不然火腿和金针菇的味道会掩盖番茄和鸡蛋的味道)，加入这套食材，改善汤的味道。注意这两点，西红柿去皮切块加少量金针菇和火腿丝，就是小方法。

2.准备两片生姜切成姜末，准备两根小葱切成葱花；再准备两个鸡蛋，将蛋液放入碗中，用筷子搅拌均匀。

3、起锅，开小火，炒锅放三勺食用油，待油加热开始冒烟，倒入姜末翻炒30秒，翻炒出香味。倒入准备好的西红柿丁，加入两勺食用盐和一勺糖，翻炒均匀3分钟。

4.这时，锅里的西红柿丁全部打成汁，倒入金针菇和火腿丝。翻炒均匀1分钟，加入500毫升温水，锅中汤汁煮沸。

5.将碗中的蛋液倒入煮沸的汤中，用锅铲或大勺在锅内轻微搅拌。让汤再煮30秒，锅里的蛋液就凝固了。然后撒上准备好的葱花，加入一汤匙鸡精和一汤匙胡椒粉，搅拌均匀30秒，然后关火起锅。

这种西红柿鸡蛋汤可以让西红柿在翻炒时更容易出汁，而不是加水后煮汁。这种处理方法可以使汤里的番茄汁更浓。在汤中加入少量金针菇和火腿丝，可以提升汤的味道。这样做出来的番茄鸡蛋汤味道更浓。

这款汤从配菜到出锅只需要10分钟左右，适合各种场合的烹饪，尤其适合老人和小孩。