黄油在面包中起什么作用？你能做没有黄油的面包吗？

黄色奶油润滑面团，增加香气，可以用色拉油代替。但是色拉油是液体，不一定要用等量的色拉油，可以少一点。油太多会让面团太软无法操作，所以不能用蛋清代替。蛋清和黄油性质完全不同。..

如果不放黄油，就像一个烤好的高筋饼。做面包单纯放鲜奶和奶粉是不够的，不然不会有香浓的奶香。

如果加入黄油而不是色拉油，一开始就加到面团里，面包会很好吃。黄油应该买那种动物黄油，也就是黄油。黄油是冷冻的，所以可以把它切成块，放在微波炉里融化，就可以代替色拉油加到面团里。

1，润滑(融化)，使面包质地均匀，细腻光滑，有增加体积的作用。

2.增加面团的烤盘流动性。改善面团的可加工性。

3.减少面团中的水分挥发，延长面包产品的保质期。

4.改善面包皮的性质，使其变得柔软。