韭菜花有毒吗？

韭菜花无毒，是曲靖著名的传统食品。“韭菜花”的制作起源于清末，已有一百多年的历史。韭菜花是将新鲜韭菜花与切碎的大头菜和胡椒混合，腌制而成。

因韭菜花香味突出，故名韭菜花。具有韭菜花固有的浓郁香味，甜、咸、辣，脆而可口，鲜香可口。吃可以生津开胃，增强食欲，促进消化。

早在抗日战争时期，韭菜就远销昆明、贵阳、南京、港澳等地。多次被云南省评为优质产品。每年农历七八月是制作韭菜花的旺季。

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腌制韭菜花的主要原料是韭菜花、大头菜丝、线辣椒，加上红糖、白酒等原料。因为制作比较简单，很多当地的工人和家庭会自己做吃的，或者送给亲戚朋友，既经济又方便。

制作时，将一半籽一半花的香葱切碎，加盐和白酒，搅拌均匀，将香葱糖化半年，再加入干大头菜丝、胡椒粉和白酒腌制至变黄变红。脆、嫩、好吃，又甜又咸，有助于增进食欲。