辣炸蛤蜊(海鲜大排档的秘制酱)怎么做

材料

蛤蜊500克

葱、姜、辣椒、花椒适量

5汤匙海鲜酱

7汤匙韩国辣椒酱

3汤匙花生酱

3汤匙海鲜酱油

胡椒1勺

适量的盐

原来的配方里有味精，但是我没有加。够新鲜了。

麻辣炒蛤蜊的做法(海鲜大排档的秘制酱)

洗蛤

在沸水中放入大量的葱和姜。水开了，把蛤蜊焯一下，蛤蜊张开嘴就能捞出来。

炒锅烧热，放油，下葱、姜、花椒、辣椒炒香，下秘制酱料翻炒，放入蛤蜊继续翻炒两分钟。所有的蛤蜊都裹上酱汁，关火。

技巧

分享一下我最喜欢的清理蛤蜊的方法。拿一个带盖的大盒子，把文蛤放进去，加水，盖上盖子，使劲摇。这样重复几次，文蛤肚子里的泥就吐出来了。