在家炒花生的小技巧

说到和朋友一起吃零食，花生可以说是必不可少的一种。即使当我们不喝酒的时候，我们也能经常在桌子上看到花生。炸出来的花生香脆可口，是老少皆宜的家常菜。做法也很简单。花生越好吃越香，永远不会停。

虽然花生是一道很简单的家常菜，但是有时候我们炒的花生会有微熟的感觉，吃的时候好像没有完全煮熟。但是稍微熟一点就容易炸，而且有时候家里炸的花生没有外面餐馆吃的脆，那么炸花生要注意哪些问题呢？

有的人炒花生用水泡，有的人直接用锅炒花生。炒花生的时候记住这三点，成品花生会更脆，不会炸。

1.油炸前浸泡在温水中

首先是花生要不要泡水。有些朋友会习惯性的直接在锅里炒花生，但是我觉得花生用温水泡一下再炒会更好。一般需要用温水浸泡花生8到10分钟。另外，在浸泡的时候，我们可以在温水中放一点盐，让盐充分混合，这样在浸泡的时候，盐也可以进入到花生里面，花生煮熟后口感会更好。

花生用温水浸泡后，会吸收一些水分，这样花生内部的组织会变得更疏松。煎的时候不会出现外面快要放大但是里面没有完全熟的问题。花生不泡的话，炒出来的花生口感会因为失水而变差。

2.冷锅冷油开始炒花生。

另外，炒花生还有一个问题，就是先把油加热还是直接把油冷却。可能很多朋友在炒花生的时候会选择热油的方法。其实这种方法是不对的。炸花生和我们平时做的不一样。炸花生的时候我们可以直接把油冷却。

因为花生泡的时候是湿的，热油下锅容易被溅到，花生很难受热均匀。另外，炒花生的时候不需要用太多的油，比炒菜的时候多一点就可以了。

3.上菜后撒一点白醋。

为了让炒出来的花生更加酥脆，炒好后撒一点白醋，这样花生会变得更加酥脆，同时也起到隔绝空气的作用，使花生放置后不会受到水分的影响。

做花生的时候也可以试试这三种方法，这样炸出来的花生会更脆，存放的时候也不会有水分问题，即使不能一次吃完。

文案穆石海梁静。