如何做出好吃的蒜蓉炒肉？

1.蒜苔炒肉食材:猪里脊150g，蒜苔300g，油6g，酱油1勺，料酒1勺，淀粉2g，盐3g(分两次使用)。

二、操作步骤。

1.里脊肉切丝。

2.用料酒、淀粉、盐各4克切肉丝，用手均匀腌制15分钟。

3.新鲜蒜苔切段，加盐2克拌匀，腌制10分钟。

4.锅内热油，六成油温放入腌制好的肉丝翻炒。

5.翻炒至呈灰色备用。

6.用锅里剩下的油，加入蒜苔。

7.加入备用肉丝，放酱油和盐，大火翻炒。

8.搅拌均匀，蒜苔就可以破了。

9.成品。

技巧

蒜苔不要焯。提前用盐腌一下，味道会更好，不会破坏食材原有的酥脆口感。

不要直接炒肉丝，提前腌制，炒出来的肉丝吃起来很嫩滑。