萝卜干怎么腌制才好吃？

怎样才能在漫长的冬天里把这些白菜萝卜保存好，吃一整个冬天？聪明的东北人想到了这个好方法——腌萝卜味道独特。虽然不像鲜萝卜那么水润酥脆，但做成配菜，早上配粥，晚上配馒头，更受欢迎，也更美味。我们来了解一下它的腌制过程。

原料:萝卜，大盐。

练习步骤:

步骤1:萝卜买回后，用清水冲洗干净萝卜表面的泥土，然后在萝卜下面放一根筷子，用刀慢慢切，不要太粗，从头切到尾，然后转身继续切，再切成麻纤维萝卜。

第二步:腌制萝卜用的盐是大粒盐，比我们家用的精盐要厚很多，大很多，这样才能慢慢融化，才能把萝卜腌透。就这样，在盆底铺上一层大粒盐，然后在上面放几个切好的萝卜，再在萝卜上撒上大粒盐。可以用手稍微搓一下，让盐均匀的涂在萝卜表面，然后再放一层萝卜，再撒上盐，以此类推。

第三步:过了一天左右，盐会把萝卜里面的水杀死，水就倒出来了。

第四步，把萝卜拿出来挂在事先搭好的绳子上，就等北风吹来，把萝卜晒干。

第五步:过几天，萝卜里的水分被北风吹干，就可以保存了。当然，三天左右就可以直接放在凉拌里吃了。

小贴士:

腌萝卜要用大粒盐，不能用精盐。第一，成本高。第二，盐太细，不能腌制。

美食世界2008石榴树作品。