中国饮食礼仪禁忌

首先，中餐中座位的安排。

“英雄座次”是中国最重要的饮食仪式。从古至今，因为桌子家具的演变，座椅的排列也随之变化。在古代，家宴的负责人是辈分最高的长辈，最后一个座位最低。在家宴中，首席客人是最受尊敬的客人，客串主人是最后一个。在主任坐下之前，任何人都不能坐下。现代性是高右低左的原则。右边是顶部。

酒席上，每桌的具体排名也有主次排名之分。排名有四种基本方法，它们通常同时起作用。

第一种方法是大部分主人要面向正门坐，坐在主桌。

第二种方法是举办多桌酒席，每桌必须有主桌主人的代表在场。

第三种方法是每张桌子的排名，应该以离桌子主人的距离为准，近的为上，远的为下。

第四种方法是各桌离主人位置相同，右边是尊称，即桌主是主语，右边是尊称，左边是尊称。

另外，每桌就餐人数应控制在10，最好是偶数。比如六个人，八个人，十个人。人太多的话，不好照顾，但也可能坐不下。

根据以上四种排名的排列方式，圆桌排名的具体排列可以分为两种具体情况。都和主题有关。

第一种情况:每张表都有主题排列法。其特点是每桌只有一个主持人，主客坐在右首，每桌只有一个对话中心。

第二种情况:每张桌子两个主题安排。其特征是主人和妻子同桌，男主人为第一主人，女主为第二主人，主宾和主宾夫人分别坐在男女主人的右侧。因此，每张桌子客观上形成了两个对话中心。如果主宾的地位高于主人，为了表示尊重，也可以安排坐在主人的座位上，并要求主人坐在主人的座位上。

为了方便客人准确入座，除了主人和主人的及时引导和指示外，还要在每位客人座位正前方的桌子上放置醒目的个人姓名座位牌。举行外国宴会时，座位卡要用中英文两种文字书写。中国的惯例是汉语在上，英语在下。必要时，餐车的名字写在座位卡的两面。在安排简餐的座位时，如果需要安排餐桌，可以参考宴会时餐桌的安排。军衔的排列可以遵循四个原则。

一个是右高左低的原则。两个人并排坐，一般右边为上座，左边为下座。这是因为中餐是按顺时针方向上菜的，所以坐在右边的人比坐在左边的人优先。

二、中间座位是三个人坐在一起吃饭的原则，坐中间的人比两边的人级别高。

三、以面向前门为原则用餐时，按照礼仪惯例，面向前门者为上座，面向前门者为下座。

四、特殊原则在高档餐厅里，室内外往往有美丽的风景或高雅的表演供食客欣赏。这个时候，视角最好的座位就是上铺座位。在一些中低档餐馆就餐时，人们通常把靠近墙壁的位置作为上座，靠近过道的位置作为下座。

其次，使用具有中国特色的筷子。

中国使用筷子是人类文明史上值得骄傲和钦佩的科学发明。

用筷子吃饭使人得心应手，可以训练大脑的灵活性。外国人对这两根神奇的棍子的夹、挑、舀、嘟的功能赞叹不已，也很高兴能用它们来吃饭。在长期的实践中，人们也形成了一些关于使用筷子的礼仪禁忌:一是忌敲筷子。就是在等饭的时候，不能坐在饭的边上，一手拿筷子敲，也不能用筷子敲碗灯或茶杯。第二，避免扔筷子。饭前发筷子时，成双成对，然后轻轻地放在大家的桌前；远的时候可以叫人递过去，不能扔到桌子上。三忌叉筷子。筷子不要横放竖放，一个大头一个小头。筷子要放在碗旁边，不要放在碗上面。四忌筷子。用餐过程中需要临时离开时，将筷子轻轻放在桌上或餐盘旁，不要插在饭碗里。五忌挥舞筷子。切菜的时候，不要在菜盘里乱摆筷子，把筷子翻过来。别人来夹菜，你要有意避开，谨防“筷子打架”。六忌舞筷。说话时，不要拿筷子当刀，围着桌子跳舞；请别人吃饭的时候不要当着别人的面戳筷子。这样做是不礼貌的。

再来说说吃的方式。主要介绍宴会、家宴、简餐、工作餐(含自助餐)等具体形式的礼仪规范。

宴会

通常指聚餐形式的社交聚会。它可以分为正式宴会和非正式宴会。正式的宴会是盛大而正式的宴会。往往是精心安排酒席，在高档酒店或其他特定地点举行，讲究排场和气氛的大型聚餐活动。对于出席人数、着装、座次安排、菜肴数量、音乐表演、主宾致辞等。，往往有非常严格的要求和注意。非正式宴会又称非正式宴会，也适用于正式的人际交往，但在日常交往中更为常见。其形式简单，注重人际交往，不注重规模和档次。一般只安排相关人员出席，不邀请配偶，往往不会对着装、座位安排、菜品数量提出过分要求，也不会安排嘉宾和主持人的音乐表演和演讲。

家宴

也就是在家里举行的宴会。与正式的宴会相比，家宴最重要的是营造一种亲切、友好、自然的气氛，让参加宴会的主人和客人轻松、自然、随意，增进相互交流，加深了解，增进信任。

通常，家宴在礼仪上往往没有特别的要求。为了让客人感受到主人的重视和友善，基本上是女主人亲自下厨，主人充当服务员；或者主人做饭，女主人充当服务员招待客人，让客人有宾至如归的感觉。

如果你想参加一个宴会，那么你需要注意它。首先，你要把自己打扮得整洁大方，这是对别人的尊重，也是对自己的尊重。

并在主人邀请的时间准时赴宴。除了酒会，一般宴会一般会邀请客人提前半小时到达。由于某种原因在宴会前几分钟到达并不是不礼貌的。但是迟到是对主人的不尊重，是非常不礼貌的。

进入主人家或宴会厅时，应先向主人问好。同时。对于其他客人，不管你是否认识他们，你都应该微笑、点头或握手。主动站起来给老人让座；对女客人要庄重礼貌。

入座时，座位要由主人或服务员安排，因为有些宴会主人已经安排好了。如果座位不固定，需要注意的是，面向门的座位是上座，面向门的座位是下座。老年人，老年人和女士应该先入座，然后为自己找到合适的座位。

入座后要坐直，脚要放在座位下，不要伸直或一直抖腿，不要把手肘靠在桌沿上，也不要把手放在旁边的椅背上。落座后，不要一副旁若无人的样子，也不要盯着盘子里的菜一副不耐烦的样子。你可以和你的同伴进行简单的对话。

吃饭时要着装正式，不要脱外套，不要中途脱外套。一般来说，它会在主持人发出开始信号后进行。吃饭的动作要轻柔，摘菜的动作要轻。并且先把菜放在自己的小碟子里，然后用筷子夹起来放进嘴里。将食物送入口中时，抿一小口，肘部向外倾斜，不要向两侧张开，以免碰到邻座。吃饭、喝水、喝汤时不要发出声音。吃饭时，如果要用放在同桌其他客人面前的调味品，要先和别人打个招呼再拿；如果太远，请礼貌地请人帮你做。如果吃饭时一定要剔牙，用左手或手帕捂住，右手用牙签轻轻剔牙。

喝酒的时候，劝别人喝酒，一味的喝酒是不礼貌的，尤其是对酒量不好的人。

如果酒席还没结束，但你已经吃完饭了，就不要随意离开。等到主人和客人吃完饭，其他客人才能依次离开。

便餐

也就是说，这是惯例。吃便餐的地方往往不一样，礼仪最少。只要食客注意公共道德和卫生，注意环境和秩序，其他方面不必太介意。

工作午餐

它是由在业务交流中有业务关系的合作伙伴举行的商务聚会，目的是为了取得联系、保持联系、交换信息或洽谈业务。它不同于正式的工作餐、正式的宴请和亲友聚餐。它注重的是一种氛围，意在营造一种轻松愉快、和谐融洽的氛围，有利于通过聚餐与朋友进一步接触。它是以用餐的形式继续进行的商务活动，餐桌被用作会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小，一般在中午举行。主人不需要发出正式邀请，客人也不需要提前给主人正式回复。时间和地点可以临时选定。为了卫生起见，最好采用共餐或使用公筷的方式。在吃工作餐的时候，我们将继续我们的商业谈话。但是这个时候需要注意的是，这种情况下，你不要录音或者录像，或者安排专人录音，就像在会议室一样。不需要做记录时，应先征得对方同意。千万不要一意孤行好像不信任对方一样。当你发现对方对此不满时，你就不能坚持这样做。工作午餐是主客之间的“商务洽谈餐”，不适合主题之外的人加入。如果碰巧遇到熟人，可以和同桌的人打个招呼或者简单介绍一下。但是不要放肆，把朋友丢下不管。万一有了解不够的人“赖着不走”，你可以礼貌地命令客人离开“你很忙，我就不再占用你的宝贵时间了”或者“我们明天再联系你。我会主动给你打电话的。”

自助餐

是近年来借鉴西方的现代用餐方式。它不安排座位，也不安排统一的菜单。它展示了所有可以一起提供的主食、菜肴和饮料，并根据食客的个人爱好进行选择、加工和享用。这样可以省钱，礼仪不多，对主客双方都方便；每个人吃饭的时候都可以随心所欲。举办大型活动，招待大量客人时，这样安排用餐也是最明智的选择。

菜品的选择也很重要。

第一类，中国特色菜。招待外宾的时候，要多注意这一条。如炸春卷、水饺、蒸饺、狮子头等。，并不好吃，但由于其鲜明的中国特色，受到许多外国人的高度赞扬。

第二类，具有地方特色的菜肴。比如Xi安的汤羊肉，湖南毛家的红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里招待外宾的时候，恐怕这些特色菜会比同样的生猛海鲜更让人称赞。

第三类是这家餐厅的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。这家餐厅的最后一道特色菜，最能体现主人对受邀客人的关怀和尊重。

第四类，硕士专业。举行家宴时，主人必须在公共场合露一手，多做些特色菜。其实所谓专业不一定完美。只要主人亲自动手，仅此一点就足以让对方感受到你的尊重和友善。在安排菜单的时候，还要考虑客人的饮食禁忌，尤其是客人的饮食禁忌。饮食禁忌主要有四种:宗教饮食禁忌，一点都不能忽视。比如穆斯林通常不吃猪肉，不喝酒。中国的佛教徒不吃肉，不仅指不吃肉，还包括葱、蒜、韭菜、芥菜等刺激性食物。出于健康原因，有些食物也是禁忌。比如脑血管疾病、动脉硬化、高血压、中风后遗症的人不适合吃狗肉，肝炎的人忌吃羊肉和甲鱼，肠胃炎、胃溃疡汤等消化系统疾病的人不适合吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者少喝鸡汤。不同地区人们的饮食偏好往往不同。为此，我们在安排菜单时应该考虑到这一点。比如湖南人普遍喜欢吃辣，少吃甜食。英美人通常不吃宠物、珍稀动物、动物内脏、动物头和爪子。有些职业，因为某些原因，在餐饮方面往往有自己特殊的禁忌。比如国家公务员在执行公务时不准吃、不准请，不准在公务宴请上大吃大喝，不准超国家规定的标准吃饭，不准喝含酒精的饮料。再比如，司机上班期间不准喝酒。如果忽略这一点，可能会让对方犯错。

在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以经过精心书写后分给每个人，让食客不仅能在餐前知晓，还能在餐后留作纪念。

长柄勺

它的主要功能是舀盘子和食物。有时候用筷子吃饭，也可以用勺子辅助。尽量不要用勺子拿食物。用勺子拿食物时，不要装得太满，以免洒出来弄脏餐桌或衣服。舀完食物，可以在原地“暂停”片刻，等汤不会再流下来的时候再移回来享用。当你暂时不用勺子的时候，你应该把它放在你自己的盘子里。不要直接放在餐桌上或让它在食物中立正。用勺子拿食物后，立即吃或放在自己的盘子里，不要放回去。而且如果你拿的食物太烫，你不能用勺子舀或者用嘴吹。可以放在自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子放在嘴里，也不要反复吸或舔。

盘子

小一点的盘子是菜，主要用来盛食物，使用上和碗差不多。盘子一般应该放在餐桌的适当位置，不应该堆在一起。需要着重介绍的是一种叫盘碟的有特殊用途的菜肴。菜的主要作用是临时摆放从公共菜盘中取来的菜，以供享用。用菜的时候，一次不要拿太多菜。看起来乱七八糟，像是饿鬼投胎。不要把各种菜堆在一起，不然会互相“串味”，不好看也不好吃。不要把不吃的残渣、骨头、刺吐在地上、桌子上，而是轻轻地拿起来放在餐盘的前端。放的时候不能直接从嘴里吐在菜盘子上，要用筷子放在盘子旁边。如果盘子满了，你可以让服务员换一个。

杯子

主要用来装水、汽水、果汁、可乐等软饮料。不要用它来装酒，也不要倒置杯子。另外，喝在嘴里的东西是不能吐回杯子里的。

中餐前

如果你更挑剔，你会给每位用餐者一条湿毛巾。只能用来擦手。擦完手，要放回盘子里，由服务员带走。有时，在正式宴会结束之前，会披上一条湿毛巾。与前者不同的是，它只能用来擦嘴，不能用来擦脸或擦汗。

牙签

尽量不要在公共场合剔牙。必须拿起的时候用另一只手捂住嘴。不要在公共场合观看或再次进入，也不要乱扔或随便吐出。剔牙后，不要长时间拿着牙签，更不要用它来取食物。

注意饮食。任何国家的餐饮都有自己的传统习惯和寓意，中餐也不例外。比如你年轻的时候不会钓鱼，就说明你还有一年多的时间。与渔民、水手一起吃鱼时，禁止将鱼翻面，因为这意味着“翻船”。

吃饭的时候，不要吃太多，脱衣服，汗流满面，大声喧哗。不仅没礼貌，还会坏了别人的胃口。可以劝别人多用，或者试一个菜，但是不要主动去主动帮别人夹菜夹饭。不要说卫生不卫生，会让人舍不得。

在挑选蔬菜时，不要东张西望，翻来覆去，在大众菜里挑挑拣拣。如果你把它夹起来再放回去，那就太不礼貌了。多人同桌用餐时，取菜时要注意相互礼让，依次走，取适量。不要吃太多，争取一下，不管别人有没有用过。如果你够不到食物，你可以找人帮忙。不要起身甚至离开座位去拿。

吃饭的时候，不要敲敲打打，而是比比划划。并自觉不吸烟。吃饭时，如果需要清嗓子、擤鼻涕、吐痰，尽快去卫生间。

吃饭的时候，不要在公共场合装饰。比如不梳头，不化妆，不脱衣服，不脱袜子，不脱鞋子。必要的话可以去更衣室或者洗手间。吃饭时不要离开座位走动。如果有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，比如“失陪”“我先有点事”。

这些都是我从范志老师的《赢在手势》中学到的。希望对你有帮助！

硬答，望采纳！