黑米会掉色。染了吗？

黑米掉色是正常的，不是染色。黑米表面是水溶性色素。水温越高越不稳定，会出现掉色现象。黑米在水里泡一段时间，也会掉色。

黑米是一种药食两用的大米，属于糯米。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的特色品种。籽粒类型有籼稻和粳稻两种，籽粒品质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米色泽黝黑，营养丰富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。中国很多地方都有产，比较有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米。