千层蛋糕怎么做？掌握了这三点，就能轻松出千层，外酥里嫩，层层分离。

千层蛋糕怎么做？只要掌握了这三点，就能轻松做出千层，外酥里嫩，层层分离。

材料:中筋面粉400克，温水240克。

调料:盐4克，食用油。

酥脆:面粉50g，花椒粉2g，盐3g，热油50g。

第一步:揉面团。

先准备400克中筋面粉，加入4克盐增加面粉的筋度，拌匀，分几次倒入240克不烫的温水，搅拌成絮状。

加入15g植物油，揉成面团。盖好放松10分钟。10分钟后再揉。将面团揉成均匀光滑的形状，然后在面团表面抹一层油。

将面团装入保鲜袋，密封40分钟。天气冷的时候，用这种密封方式醒来会更快。

快乐提示:重点是1。做千层饼要用中筋面粉。中筋面粉面筋适中，适合制作中式面点。另外，醒面很重要，可以让千层面内部变得软嫩。

第二步:制作糕点。

那我们做糕点吧。在小碗中准备好50g面粉，2g花椒粉，3g盐，然后加入50g热油，搅拌均匀备用。

第三步:包好糕点。

醒了就把面团拿出来，不要揉。直接压平，卷成长方形的煎饼。面包的厚度大约是2毫米。

在酥皮上撒上酥皮。将面皮抹平，用刮刀刮匀，撒上一些芝麻，让千层饼的口感更好！

然后把饼从一端卷起来，用刀切成6个大小相同的面剂。把面团两面都揉好，然后用擀面杖把饼坯的上下两面擀薄一点，再对折，防止漏出来。

然后卷成长方形蛋糕坯。将蛋糕坯两面都卷起来，这样千层蛋糕的内层会更均匀！一切处理完毕后，盖上保鲜袋，放松10分钟，再烙印。

第四步:烘焙。

如果平底锅预热，可以多放点油，这样外皮会更脆。将油加热，放入蛋糕坯中。

快乐提示:点2，煎炸时锅里多放一点油，油加热后温度会更高，可以使饼坯表面迅速形成脆壳。

底部被烙变色后，表面凸起就会翻过来。然后把另一面烧成金黄色，表面微微鼓起，就可以出锅了！

快乐提示:第三点:千层饼比较厚，烤千层饼的时候要盖上盖子，这样就可以利用面团里的水蒸气把千层饼的内芯烤熟。

不宜烧太大的火，小火就好！外皮酥脆，里面松软多层的千层饼就做好了！