犍为有什么好吃的

　多的去了。。 犍为第二届“古犍之旅”旅游文化艺术节在这个时候拉开帷幕，再次向全世界抛出了绣球，等待八方来宾。庄严宏大的祭孔大典，珍藏记忆的嘉阳小火车，全新推出的矿井博物馆……千年古郡魅力依旧。然而，对于那些对犍为流连忘返的“贪”食一族而言，犍为的小吃对他们更有吸引力。

豆腐脑

小吃，小吃，吃的精华在于“小”，一家小店，一个小碗，却色香味俱全，光看着，口水就流了出来。提到豆腐脑，五通桥牛华镇的论名气属第一，但犍为豆腐脑却一样别具风味。 “油炸儿”拌着香菜，花生陪着炸豆，清香味中泛着油香味，油而不利，稠而不粘。入口时一股罗城牛肉特有的光滑，不费劲就到了嗓子，这时，汤汁里的豆腐顺势而入，大豆的甜与一点点的辣交织在一起，保准让你嘴角翘起。这时，问老板要一杯清茶，喝上一小口，在大口和上几口豆腐脑，顿时，胃里本来不安的食欲细胞被全部挑逗起来。

豆腐脑店里还有一绝，与豆腐脑一起被称为“姐妹花”的活脱粉。至于这活脱粉名字的来历，据当地常客称是来源于10多年前一位顾客之口。该顾客是川北人，初到犍为就品尝了这里的小碗粉，吃了第一口，他便叫到：“这粉真活脱！”其实，“活脱”大概就是滑的意思，据老板称，这粉虽滑但绝不软，甚至可以拿来跳绳呢。活脱粉不仅滑，而且扮相美味道靓，尤其是要上点肉料加进去，感觉就只能用四个字形容：不同凡响。

在犍为，象这样的小吃小店就有不下10家，家家都是小有名气，有史可寻。种类涵盖锅贴、铁板烧、串串香……每一种都别具风情，哪怕你在其他地方吃过，它也能让你找到“初恋”般的味道。

薄饼

说到犍为小吃，就不得不提到“饼”，一般人想到饼，总是想到饼干、干饼，可这犍为饼和其他饼不一样，不仅有干还有湿，不仅有甜也有辣，再加上酸酸咸咸可谓是五味俱全，这饼真是有名堂。

首先要谈的就是薄饼。犍为远近闻名，“银丝作心，锦缎为皮”。当然，这只是形容，也可以说是比喻。但抛开外观不谈，但从好不好来说，犍为薄饼的确名不虚传。糖醋并举，甜酸相融，香豆花生粉的香和萝卜丝的脆同时入口，感觉难以一口咽下，又不愿半途而废，从嘴里拿出，要人欲罢不能，吃了一个，嘴角还残留醋味，却又忍不住再来一个。打嗝时回味一下，仿佛已经下到胃里，饱而不撑，意犹未尽。再加上几毛钱的超低价格更是让人趋之若鹜。

夹饼

夹饼，又名（ka）饼。灰面烤出的饼子里面夹入蒸好的肥肠、牛肉，伴上香菜、葱花，和上花椒、胡椒、辣椒粉，味精、咸盐等调味剂自然不能少，热气腾腾，香味扑鼻。一口咬下去，感觉细腻柔软，牛肉、肥肠的味道被面饼中和，入口后不粘牙，不腻嘴。再咬一口，味道渐浓，喉咙里还有热浪涌起，香菜的清香此时发挥作用，一气呵成，香味渗透全身。

希贵饼家

希贵饼家源于1991年创建的犍为县凤凰食品厂，主要生产传统名特糕点，产品丰富多样，其中又以酥芙蓉、鱼皮花生、洒琪玛久负盛名，畅销省内外。来犍旅游的游客，或者外出的犍为人，都把酥芙蓉、鱼皮花生、洒琪玛作为食用佳品。在制作鱼皮花生过程中，选用的花生仁颗粒酥松、皮薄均匀，选用上等的糕粉、砂糖，采用独特配方，经过制糖、裹坯、烘烤、上酱等工艺精心制作而成，让它甜咸适度，香酥可口。在烘烤时，必须用微火，否则容易烤糊。在上酱时必须均匀涂抹，否则口感不均，影响产品质量。要让酥芙蓉酥香爽口，入口化渣，颜色洁白，就要求原料配方比例要恰当，糯米坯、白砂糖、饴糖、熟猪油使用的比例要匹配。工艺流程要有条不紊，在制作过程中，要经过泡米、磨浆、煮饼、舂茸、晾干、成坯、油炸、淋糖、装盒成型等多道工序，酥芙蓉风味别具一格，入口化渣不粘牙，香、酥、泡、甜，使人有油而不腻、甜香可口之感。

从走出去的罗城牛肉，到扎根犍为的地道小吃，饮食文化被犍为人演绎得有声有色。胡南院子街(老摊区)上的杨三薄饼的冷串串儿，二中外的南鸟麻辣烫、苏三拉面，新城小学外炸的抄手，书田街的蛋烘糕、凉面、邓记臭豆腐、锅魁、钟鸭子，北街的小师妹兔头、一中外的罗四宵夜的冒菜、岷江烧烤，学府街的老地方的炒米线和炒饭，附小外的珍珠奶茶、鲜榨果汁、油炸系列，小十字的啃骨头和毕鸭子的鸭脚板、四妹烧烤，新仁巷的锅魁，东门口的金丝牛肉，农贸市场、步行街外的叶儿粑、泡粑，好吃街的黄鸡肉、翘脚牛肉、小是小的米线、家常菜，桐子林口口上的大薄饼、重庆来凤鱼，老渔船上的黄辣丁…… 犍为当地人背起来如数家珍，外地游客更是用口水代替了言语。