用酒腌制黄豆有什么简单的方法？
梅涛会回答。
酒浸黄豆是吃粥喝酒的好菜。其实也是家常菜的范畴，只是可以细化。所谓酒卤，南北方不一样。其实南方的酒卤都是用坏卤泡的。就把原料泡到香精里。北方的酒卤其实是录完之后的套路。把原料和卤汁放在一起，再加一点酒烧开。大部分是高粱酒。诚品不仅有卤菜的味道，还有酒的味道。很多绅士都喜欢这样。
酒浸黄豆是吃粥喝酒的好菜。其实也是家常菜的范畴，只是可以细化。所谓酒卤，南北方不一样。其实南方的酒卤都是用坏卤泡的。就把原料泡到香精里。北方的酒卤其实是录完之后的套路。把原料和卤汁放在一起，再加一点酒烧开。大部分是高粱酒。诚品不仅有卤菜的味道，还有酒的味道。很多绅士都喜欢这样。
南方吃苦桃多。比如最常见的鸡爪和鸡胗，还有卤毛豆，卤冬瓜等等。他的口味是酒味浓郁，有鲜有咸。而且夏天吃的时候，很清爽。北方的卤水味道和香气都比较重，但是口感醇厚，特别满足。这里先说两种用酒腌黄豆的方法。
1北派酒腌大豆的实践
第二，送烂黄豆到南方的做法。
梅涛提示
为什么说北派送酒送卤水水少，因为那个卤水不能用。多了，既浪费材料又浪费水。
南派的烂卤水可以泡两次，材料都是烂的。然后买点肉或者猪蹄回来红烧。也可以做料酒和盐。效果比这两个都好，别浪费了。