市场上的鸡爪鸡腿鹅翅怎么做好卖？

材料

鸡爪500克，卤汁王香料包80克，水1000克，冰糖和盐适量。

工作方法

1.鸡爪洗净，剪去指甲，放入沸水中2分钟去血水，然后捞起凉水擦干。

2.将卤汁用纱布包好，先用开水浸泡15分钟，去除沙砾，减少药味，再取出纱布包。

3.锅烧热倒油，然后将冰糖粉(碎冰糖)放入锅中，翻炒至焦黄，加入1000克水，与水一起倒入另一个煮锅。

4.在烧开的锅里加入盐和炸好的糖色，放入卤汁袋中，用中小火慢慢煮出卤汁香味(我煮了半个小时)制成卤水。

5.将鸡爪倒入盐水中(此时可酌情加热水和盐)，盖上锅盖煮至鸡爪熟透(筷子能轻松穿过鸡爪)。

6.关火，让鸡爪在卤水中浸泡1小时，充分入味。

鸡腿做法:

材料

材料:鸡腿600克。

调料:姜15g，葱15g，花椒15g，黄酒25g，盐30g，椒盐10g，植物油50g。

工作方法

1.鸡腿洗净，用胡椒粉、姜、葱、绍兴酒、精盐腌制片刻。

2.将腌制好的鸡腿放入笼中蒸约15分钟，捞出葱、姜、辣椒。

3、炒锅大火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿煎成金黄色，捞出装盘，撒上胡椒粉和盐。

鹅翅做法:

首先，配料:

鹅翅500克、姜、葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、生抽。

二、步骤:

1、鹅翅膀清洗干净，反复洗净，然后切块；生姜洗净，切块；大葱洗净，扎成结。

2.锅放入中火，用鹅翅、姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉煮出鲜汤，烧开后用勺子撇去浮沫，再放入五香粉，小火慢煮至鹅翅变软，取出晾凉备用。

3.将凉好的鹅翅放入搅拌盆中，加入盐、酱油、糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油，搅拌均匀，放入盘中，撒上熟芝麻。