提问:什么烤箱适合做蛋白杏仁饼干？

蛋白杏仁饼干由大容量多功能烤箱制成，加热模式稳定。如果你在家烘焙，你通常会选择嵌入式烤箱来制作烘焙食品。德普嵌入式烤箱的蛋白杏仁饼干做法如下:

马卡龙

配料:蛋清100克蛋白粉100克杏仁粉125克糖粉125克。

生产步骤:

1.将过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀备用；

2.将蛋清和1/3蛋白粉放入搅拌容器中，中速搅拌至产生粗泡沫，然后加入1/3蛋白粉。搅拌均匀。

3.加入最后的1/3蛋白糖粉混合均匀，然后快速搅打至干燥起泡；

4.慢慢加入混合好的杏仁粉和糖粉，手动搅拌均匀；

5.将混合好的面糊放入纸袋中，在不粘布或油纸上挤压成型。

6.挤出后，自然风干30分钟。

7.将德普嵌入式烤箱的烘烤范围调整到65438±075度，烘烤65438±02分钟。

德普烘焙实验室

樱花蛋白杏仁饼干

烤箱设置:烘烤范围150度，中下层，预热13分钟，烘烤15分钟。

难度5星，人数3人，时间50min。

材料:蛋白质50克、细砂糖20克、杏仁粉60克、糖粉105克。

带一点粉色颜料的咸樱花

三明治:50克黄油、25克淡奶油、2个蛋黄、7克牛奶和3克朗姆酒。

生产步骤:

1，将腌制好的樱花用冷水浸泡2小时；

2.将杏仁粉和糖粉混合均匀。

3加入20g蛋白搅拌均匀；

4.滴入适量颜料，混合均匀；

5.将细砂糖分次加入剩余的蛋白中，并快速搅拌至其变硬并起泡；

与杏仁粉混合物搅拌6次；

7.将混合好的面糊装入纸袋中，放在蛋白杏仁饼干垫上，直径约50px；

8挤出后，自然风干30分钟，直到表面不粘手。

9.将德普嵌入式烤箱的烘烤范围调整到65438±050度，烘烤65438±05分钟。

10、淡奶油和蛋黄加热混合均匀；

11，黄油软化细砂糖打发；

12、加入冷却后的蛋黄牛奶糊？；

13.最后加入朗姆酒和牛奶，搅拌均匀，冷冻1h。

14.在冷却的蛋白杏仁饼干中加入三明治，表面沾有沥干水分的咸樱花；

小贴士:最好使用储存过夜的老蛋白。

沾到咸樱花时，可用少量蜂蜜；

室温较低时，蛋白必须在温水中搅打至难以起泡；