如何把红烧肉做得肥而不腻，鲜亮，一起来学习吧

梅菜红烧肉是许多人的最爱。色酱红油亮，汤汁浓稠鲜美，让人食指大动，肉吃起来。把一块肉放进嘴里咀嚼。梅菜浓郁香浓，肉质绵软醇厚。你会觉得一点都不油腻。梅菜会吸收五花肉的油脂，五花肉会有梅菜的香味。梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。我做了梅菜红烧肉，加了一小碗发酵奶和一点碎冰糖，这是让发酵肉看起来更红更亮的两种配料。

一块五花肉，最好是“三线肉”肥瘦相间。一袋咸菜(超市有售，不是用川豆芽代替)调料:甜酱油两勺，生抽两勺，红糖一小块(切碎)，蜂蜜少许，清油少许，盐少许。将五花肉皮刮净洗净。放入锅中煮半小时左右，取出，趁热在皮肤上涂上蜂蜜，放入冰箱晾干，放凉。把泡菜切成小块。

炒锅放素油(油多，炒的时候不耗油)。油放出一点烟，就会炸到五花肉里，变成金红色。捞起晾凉(煎的时候最好盖上盖子，这样油就溢出来了。小心不要被烧伤！肉冷却后，切成大块，将皮放入碗中。3锅中放少许油，放入咸菜，放入红糖和甜酱油，翻炒至均匀舀在肉面上，入蒸笼蒸40分钟左右。用比碗大的盘子把肉扣在碗上，倒过来。

红烧肉是常见的中国菜肴，由猪肉制成，红烧肉罐头也是常见的罐头食品。扣肉的“扣”是指将肉蒸或炖至熟，然后倒扣在碗里的过程。红烧肉起源于广东，以梅菜红烧肉最为著名。一般狭义的梅菜红烧肉就是梅菜红烧肉。是梅州的传统特产。色泽金黄，香甜爽口，不冷不干，不湿不热，早就被誉为“健康”菜肴。