基本的调酒专业知识

1.搅拌。将所需的酒和辅料倒入加有冰块的调酒杯中，用调酒勺按一定方向慢慢搅拌。此时，用另一只手紧紧握住搅拌杯。当你的手感觉到冷的时候，说明已经到了冷却的程度，可以通过滤酒器倒入需要的携带杯中。

2.“摇”调酒有两个目的。一种是降低酒精含量高的酒的口感，使其易于入口；二是使难以混合的材料迅速融合在一起。

所以在使用摇床的时候，要先把冰块和材料放入壶身，再加上滤网和盖子。滤网一定要放直，否则晃动时壶体内的物质会渗出来。一切准备就绪后，按照以下程序操作:右手拇指按在壶盖上，用无名指和小指夹住壶身；

中指和食指并拢，撑起锅；左手中指和无名指放在身体底部；拇指压住滤网，食指和小指夹住锅体；

之后可以继续上下摇晃，但一定不要用手掌接触酒壶，否则手温会通过酒壶融化烧瓶中的冰，导致鸡尾酒变淡。

摇的时候，手里的摇床要放在肩膀和胸部之间，有水平线，然后来回做有规律的活塞运动，大概15~20次。

当摇床表面涂上一层薄薄的霜雾时，你要立即打开摇床的盖子，然后用食指捏住滤网，倒入之前冰冷的玻璃杯中，这样就完成了“摇动”摇床的整个操作程序。

3.用搅拌机调酒，操作简单。只需将所需材料按顺序放入搅拌机，密封上盖，启动电源开关即可。但是，当准备好的鸡尾酒倒入玻璃杯时，注意不要用它倒冰块。如有必要，可以先用滤冰器把冰块过滤掉。

调制鸡尾酒有很多讲究，技巧和经验。如果你能一一理解，熟练掌握，对提高你的混音水平大有裨益。鸡尾酒所用基酒和配料的选择，应以物美价廉为原则。选择昂贵的高档产品是一种浪费。