虾有哪些做法？

1.茄汁虾仁:食材:虾仁适量、番茄酱2大勺、料酒2大勺、盐适量、胡椒粉适量、冰糖几块、大蒜2瓣、淀粉适量、面粉适量、黑豆酱油适量。虾仁用料酒洗净，用胡椒粉腌制几分钟。把腌好的虾多出来的汤沥干，把鸡蛋打散，少放点盐，让每只虾都把蛋液挂均匀。提前把面粉和淀粉调匀，面粉少，淀粉多。将虾肉放入面粉碗中，均匀地涂上一层薄薄的面粉。油温六成热，入锅炸至金黄色，捞出备用。还可以再炸，皮更脆。另起锅放油，用冰糖炒出焦糖色，番茄酱，蒜泥，酱油，盐可以根据自己的口味加入，提前拌些水淀粉搅拌均匀，放入虾收汁，倒些虾油。这道菜外脆里嫩，虾肉鲜美，甜而不腻。

2.滑蛋虾仁:食材:虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2根、水淀粉3大勺、盐1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉少许。将虾与少许盐混合，静置5分钟，然后洗去盐；用厨房纸吸干虾仁中的水分。如果水没有泡透，腌制时就不容易附着腌料。虾米用盐、料酒、蛋清拌匀后，加入玉米淀粉腌制片刻。鸡蛋打匀，加入调味料(盐1/2小勺，白胡椒粉少许)拌匀。将小葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀。烧开一锅开水，将腌制好的虾仁放入锅中，焯水至七分熟(约30秒)。将烫好的虾仁放入蛋液中，加入葱花和水淀粉拌匀。取油盘，放入2汤匙油。油热时，倒入拌有虾仁的蛋汁。一开始不要翻过来。当你感觉到蛋液周围凝固时，用抹刀快速将鸡蛋圈起来，分散开。当大部分蛋液凝固后，立即关火，放在盘子里，防止鸡蛋煮得太熟，不够光滑。

3.三色炒虾仁:食材:虾仁350克、黄瓜30克、胡萝卜30克、玉米粒30克、1汤匙油、1汤匙盐、1汤匙白酒、2汤匙淀粉。将虾洗净，去虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀，腌制15分钟。在腌好的虾中加入2茶匙淀粉。胡萝卜和黄瓜洗净，切丁。锅中加入1汤匙油，油热后将虾仁放入锅中翻炒，变色后取出虾仁。在另一个锅里加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁炒至生。加入少许盐，放入玉米粒翻炒。然后加入提前炒好的虾仁，搅拌均匀，关火。