如何把海鲈鱼做的好吃又很受欢迎？

想要做好海鲈鱼，首先要学会如何挑选。海鲈鱼最明显的特征就是身体上有很多黑点，但是身体上没有这样的点。买的时候看一下。不要被鱼贩骗了。毕竟海鲈鱼贵很多。如果能买到活的海鲈鱼，只能买到冷冻的也没关系。小七会告诉你如何选择最新鲜的。首先要观察海鲈鱼的外部。如果鳞片脱落，就不新鲜了。其次，看鱼的眼睛，清澈透明的才是新鲜的。最后，我们来看看鳃。鳃是鲜红色的。相信通过这几点，一定可以买到一条新鲜的海鲈鱼。

海鲈鱼在家的吃法有很多种。

海鲈鱼最经典的吃法是清蒸。很多人可能会说海鲈鱼不适合清蒸。其实你还没有掌握方法和技巧。首先，我们把新鲜的海鲈鱼清理干净，分成两份。我们在鱼的背部和内部均匀地切开一把花刀，放入容器中。我们用蒜泥、姜末和葱花把它涂在鱼上。我们还加入了适量的小米、胡椒粉、料酒、酱油、蚝油和白糖。最重要的是加半罐啤酒，也可以用酒代替。将海鲈鱼腌制两个小时，可以充分去除腥味。

海鲈鱼腌好后，我们把蒸锅里的水烧开。在放入蒸锅之前，我们用腌制的汁液摩擦和按摩海鲈鱼。放入蒸锅后，我们将汁液倒在上部，这样可以保证汁液充分融入鱼肉，彻底去除海鲈鱼的腥味。海鲈鱼放入蒸锅后，大火蒸20分钟，关火后继续闷5分钟。海鲈鱼捞出后，在鱼上撒些姜丝、蒜末、葱花。最后一步，我们另起一锅，加入适量的油，炒一把辣椒，将辣椒和热油浇在蒸好的海鲈鱼上。这道清蒸海鲈鱼可以上桌了。保存鱼是为了去除鱼腥味，同时保留海鲈鱼的鲜味。美味的口感绝对会让你食指大动。

清蒸海鲈鱼很好吃，但是吃完饭就更难吃了。我们晚餐再做一份红烧鲈鱼吧。腌制方法和清蒸一样，不同的是红烧海鲈鱼是切块的。鱼块腌制好后，我们在锅中放入适量的油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角。煎好后，我们把鱼块放进去，用小火搅拌一分钟。锅中加入适量水，刚好与鱼块齐平，加入料酒、酱油、少量醋、糖和一瓶白酒。大火烧开后，用中火炖至汤汁差不多干，然后关火出锅。撒上香菜，红烧海鲈鱼就做好了。

如果不喜欢这两种方法，可以将腌制好的海鲈鱼切成鱼片，用低油煎成生煎鱼片。