鳗鱼有什么营养成分？

鳗鱼性温味甘，具有明显的祛风活血、壮阳补虚、强筋骨的功效。适用于脱肛、内痔出血、口眼歪斜、耳痛、四肢无力者。虚热不宜吃。

吃鲜活的鳗鱼，死了半天以上的鳗鱼不适合吃。最好是现在杀了煮了。由于鳗鱼含有较多的组胺酸和氧化三甲胺，鳗鱼死亡后，组胺酸会被脱羧酶和细菌分解生成有毒物质，成人一次服用100 mg即可中毒。氧化三甲胺也容易还原成三甲胺，加重鳗鱼的泥腥味。