餐馆里捞凉菜的做法

拍黄瓜，顾名思义就是把黄瓜拍碎，但是我发现很多人都是用刀把黄瓜切成段。说到这我想问一下有没有躺着的枪？

为什么拍黄瓜是夏天不可或缺的凉菜？因为夏天气温很高，身体需要的热量会减少，所以很难有饥饿感。还有一点，夏天很多家里都开着空调，所以你感觉不到脱水的症状。但是胃肠组织其实是脱水的，所以也会影响人的食欲。拍黄瓜有开胃的作用。黄瓜热量低，能除湿利水，清热解毒，黄瓜中的丙醇二酸也有减肥的作用。所以夏天记得常吃这种黄瓜。

说到吃黄瓜的做法，真的是五花八门。可以说一家一家的做法、步骤、调料都不一样，要想做出一根脆嫩爽口的黄瓜，确实需要一定的技巧。今天，瘦猴就和大家分享一下如何做一根更好吃的黄瓜。让我们跟着瘦猴学一学:

捣碎的黄瓜

所需材料:黄瓜、大蒜、洋葱、干辣椒、花椒、油、盐、酱油、果汁、耗油、香菜、芝麻。

练习:

1.准备好食材，1根黄瓜，3个蒜瓣，3个干辣椒，几根香菜。

2.黄瓜洗干净后，用刀拍一下(记住，拍一下，尽量拍破一次，再拍的话，黄瓜就很容易失去原来的脆感了)，然后用刀切成小块。

3.将准备好的洋葱、香菜、干辣椒切成小块，蒜瓣切成小块备用。

4.将切好的香菜、洋葱、干辣椒、蒜末依次放在黄瓜上，然后加入一勺酱油和一勺鱼汁。

可能有些朋友还不知道什么是渔汁。在这里，瘦猴给大家简单介绍一下。渔汁是由酱油、果汁、醋和各种香料制成的复合酱。鱼汁的做法比较复杂，建议你去超市买调配好的果汁。

5、根据口味，加入适量的盐和适量的油耗(油耗可以是鲜的)。

6、锅里放少量油，小火加热，然后放几个辣椒，闻到辣椒的香味就关火，因为辣椒炒的话很难闻。

7.取出炒好的花椒粒扔掉，剩下的花椒油加热后倒在黄瓜上，搅拌均匀，再撒一点芝麻。这道美味的黄瓜做好了。

8、酸酸甜甜，清清爽爽，是不是很开胃？

瘦猴提示:

黄瓜尽量一刀剁碎，不要补刀，会影响口感。放几个辣椒会增加辣味，没胃口的时候可以多吃一碗饭。

好了，今天我就把这个拍黄瓜的方法彻底教你了。不知道大家有没有学过？喜欢这种黄瓜的朋友可以收藏一下。如果有一天想吃，可以试试瘦猴教的这个方法。尝完了再回来和瘦猴分享你的味道有多好吃！