如何制作酸奶和溶解豆类

我用这种酸奶溶解豆子失败了两次，第一次是因为用了自制的酸奶，第二次是因为装饰花失败了，第三次成功了。这款溶豆没有添加剂，入口即化。我一岁五个月的儿子很喜欢，平时我做多少他就吃多少。这个半岁的宝宝也能吃！

材料

材料:酸奶30g，15g玉米或土豆淀粉，奶粉27g，蛋清2个；

配件:

酸奶溶解豆

1

称一下所有的材料

2

将奶粉和淀粉过筛。

三

筛

四

用刮刀搅拌均匀。

五

混合酱(没有颗粒，否则没有速溶的味道)

六

往蛋清里滴两滴白醋，搅拌蛋清。

七

加入3克糖，直到达到鱼眼气泡。

八

继续加3g糖。

九

加入剩余的糖，直到它变湿并起泡。

10

打至干燥起泡。

11

取三分之一打好的蛋清放入酸奶糊中，搅拌均匀。

12

将调好的酸奶糊倒入蛋清中，继续切拌均匀，注意清手和速度，不要转圈搅拌！

13

混合豆酱

14

将豆瓣酱倒入装饰袋中。

15

在铺有硅胶垫的烤盘上均匀挤压。可以用锡纸100度烤30分钟，不用硅胶垫。烤好后不要马上拿出来。让溶解的豆子在里面呆一会儿。煮好的溶解豆很容易拿下来。如果不容易拿下来，证明我的烤箱没熟，所以烤的时间短。如果你家温度低，建议烤60分钟！烤好的溶豆底部要微黄，表面是白色的。我家烤箱烤的表面发黄，温度太高！

技巧

这里说点事:酸奶一定是那种很稠不会流的老酸奶。我用过两种，一种是蒙牛的，一种是花花牛的，个人感觉差不多。蛋白质必须被送到硬泡沫。蛋白和酸奶糊混合的时候不能画圈圈以免消泡，手法要轻要快！我的烤箱40升，可以做一个半盘子。如果你家烤箱小，材料就减半，或者你可以挤两个盘子同时烤！