如何用玉米粉、鸡蛋、黄油、牛奶烤出一个又甜又软又好吃的蛋糕

1.蛋清奶油:将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗。

2.在蛋清中加入1/3细糖(* * 50g糖)，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，继续低速打至可以出现纹路。

3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干爽起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出一个短而直立的尖角。

4.蛋黄糊:将5个蛋黄和20克细糖放入另一个打蛋器中，用手打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄变淡。

5.边搅拌边加入50毫升融化的黄油，边搅拌边加入50毫升牛奶。

6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。

7.蛋黄糊搅拌好后，将1/3蛋白奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀；然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀。

8.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，调匀至光滑细腻无颗粒。

9.将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，放在桌上轻轻一咬，将蛋糕糊中的大气泡抖出来。

10.烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放在预热好的烤箱中下层，170的标准模式下烤40分钟(我的烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子的，所以温度稍微准确一点。使用其他烤箱时请注意适当的温度调节)。

11.蛋糕烤好后，带着绝缘手套拿出来，放在桌子上，抖出大泡泡，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后就可以脱模了(借助道具)。