我不怎么做饭，但我很想做一个特色菜。我有虾。

美食:江浙菜

类型:地方特色

基本特点:口味清淡，鲜咸；

基本材料:10大虾。调味料酒25g，精盐适量，糖30g，味精5g，花生油100g，香油25g，大料2g，葱75g，姜片50g，清汤适量。

1.将大虾洗净，切掉须和腿，从虾枪的头部切开一个小口，取出沙袋，然后切掉大虾的背部，提取沙腺。

2.将勺子放在火上煸炒，放入花生油，烧热，放入大料、葱、姜片煸炒，大虾炒出虾油，煮料酒，放入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖子，小火炖透，然后将勺子移至常火，待汁液稍浓时放入味精，倒入香油。

大料不宜多放，考虑到健康也不宜放味精。

这道菜色泽鲜红，味道清香淡雅，嫩滑微甜，油润适口。初加工时，必须将新鲜大虾仔细洗净，去除头上的沙线和沙包；炖的时间要严格控制；直到虾成熟可口。

虾和冬瓜

原材料:原材料:

冬瓜1000g，虾米100g，大蒜3g，精盐8g，味精4g，胡椒粉3g，酱油3g，香油3g。

制法:(1)冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成5厘米长的细丝，放入碗中，加少许盐和冷水，腌制3分钟左右，取出挤干，装盘。将虾皮去杂，用温水碗泡软，放入冬瓜丝盘中，再加入精盐、味精、酱油拌匀备用。

(2)炒锅烧热，放入香油烧至七成熟，放入花椒炒出香味，取出花椒将热油倒在冬瓜丝上，拌匀。

特色:这是一道具有地方风味的地方菜。冬瓜脆嫩，虾软韧，色泽和谐，辣椒浓郁。

虾和茄子

他们所属的所有菜系

特性

原料

材料:茄子300克(约8两)、虾仁40克(约1两)、葱末2汤匙、榨菜1汤匙、红辣椒丝1茶匙、生姜2片、热水250毫升。酱料:半汤匙生抽，油和糖，半茶匙生抽，1，1，3汤匙水。

制造工艺

(1)虾米洗净，泡软，切碎。(2)茄子去皮，放入热水中，放入姜片，盖上保鲜膜，大火煮15分钟，沥干水分，摆盘。

(3)将汁液、虾仁碎、葱末、榨菜、红辣椒丝放入碗中，盖上保鲜膜，留一个开口透气。大火煮3分钟，取出，淋上茄子，即可食用。

虾仁炒黄瓜

它的菜系是江苏菜。

特点:这道菜色泽青黄，虾肉鲜香，黄瓜脆嫩。

原料

黄瓜62；虾五元；葱花一块钱；姜末一个钱；八分精盐；食用油七美元

制造工艺

1.将虾米洗净，放入小碗中，用少许开水浸泡(水与虾米均匀)。黄瓜(如果使用老黄瓜，去皮)洗净，切成一英寸长、三分钟宽的条。2.将锅放在火上，放入食用油加热，放入葱和姜末翻炒几下，放入虾米翻炒，然后放入黄瓜和盐，翻炒一分钟左右。

虾烤卷心菜。

他们所属的所有菜系

特点这道菜汤乳白色，菜软烂，味道清淡爽口。烹饪时，食物的味道要放回去，因为叶子含有较多的维生素C，烹饪时间长，损耗多。

原料

黄芽白(中层)一斤；葱花一块钱；虾五元；姜末一个钱；盐一元五角；食用油(大豆油最好)八元。

制造工艺

1.将虾米洗净去浮灰，用清水浸泡。大白菜洗净，切成六分宽的条，然后用斜刀切成斜方形，这样白菜的叶子和两边都是开的。2.将锅放在火上，加入食用油加热。当葱花、姜末煸炒至出香味时，先将菜倒出来煸炒几下，再加入精盐和虾米(连泡水)。半熟时，放入菜叶，煮至熟透。烧黄芽的时候不要放酱油，不然味道会微酸，没有白汁提神。

红烧虾和米豆腐

[原料/调料]

配料:豆腐

配料:虾

调料:精盐、糖、味精、香油、酱油、绍兴酒、葱、姜、蒜末、水淀粉。

[生产过程]

产量:1。将豆腐切成丁，放入汤碗中，用浅水浸泡。虾米用清水洗净，然后放入葱、姜、绍兴酒，放入笼中蒸10分钟取出。

2.炒锅加水，放入豆腐和适量盐煮开捞出。

3.炒锅洗净，放入花生油烧热，用葱、姜、蒜煸炒炒锅，倒入豆腐、虾皮、高汤调味，再用水淀粉勾芡，炒锅倒入香油，装盘。

特别注意:做豆腐菜时，开水一定要用冷水放入锅内，用开水捞出，可以加少许盐，去除豆腥味。虾一定要笼蒸，蒸的时候要加适量的葱、姜、酒，去除腥味。