韩国冷面怎么做汤

先准备好一块牛肉火腿和一小碗牛肉馅。一根黄瓜，一个柿子，一个鸡蛋，两根小葱，一把香菜，几瓣大蒜，一个苹果和一个青萝卜(或者半棵大白菜或卷心菜)。一包韩国辣酱，一些辣椒面。一包凉面调料。

1。把冷面泡在水里。在牛肉馅中加入少许油、素、酱油、盐、味精、姜末蛋清和淀粉，搅拌均匀。

2。牛肉火腿洗净，然后煮半壶水，将整块牛肉放入锅中煮熟。牛肉里的血出来了，就把牛肉拿出来，换上上清液再煮。这个时候记得在牛肉汤里放调料，姜，酱油，味精，胡椒面，盐。牛肉煮熟大约需要一个小时(取决于你的牛肉有多大)。牛肉快熟的时候，把刚做好的肉馅做成小丸子，放进锅里。对了，这个时候可以把洗好的鸡蛋放在锅里一起煮。

3。做牛肉的时候不要闲着。先把绿萝切成条状，用盐腌一下。然后把黄光切成丝，西红柿切成片，苹果切成片。这些样品被切割并放入容器中。然后继续剁洋葱和大蒜，香菜切段。鸡蛋煮熟后，取出，去皮，从中间切成两半。

4。此时牛肉捞出，切成两枚硬币左右厚度的大块。将肉汤冷却后放入冰箱。把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在一个小碗里，锅里加点油，油快沸腾的时候倒入小碗里，然后用小勺搅拌均匀)

5。等汤汁凉了，拿出来放入切碎的香菜、葱、蒜和凉面专用调料。然后加入几勺韩式辣酱、酱油、糖、醋、味精、芝麻。胡椒面，辣椒油。边拌边尝，记得要比你平时的味道浓很多，因为面条加进去后会变得很淡，所以各种调料要比平时多加。将咸萝卜挤干，加入韩式辣酱、味精、糖。

6。这时可以煮面，煮一锅水，把泡好的冷面沥干放入锅中，盖上锅盖，关火。煨几分钟，用筷子搅拌。如果没熟，就开火。水冒泡后，盖上锅盖，关火。面条煮好后，放在水龙头下冲洗。洗澡洗凉面放安徽，浇凉面汤。放上牛肉片，黄瓜，西红柿，鸡蛋，苹果，萝卜条，正宗的凉面就做好了。

现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做干净实惠又好吃。呵呵，夏天是个不错的选择。

(一)朝鲜简单的冷面方法

原材料:

1.汤

加入姜片、葱花、松子、白醋、糖、料酒、酱油、盐、冷水等。来点黄瓜丝做个酸甜咸的凉汤，放冰箱冷藏。如果你喜欢柠檬的香味，你也可以在汤里挤一些柠檬汁。

混合配料

水煮蛋(或煎蛋)一个，牛肉酱几片，白菜丝(或生菜萝卜丝)，用少许盐淡腌，梨两三片(或苹果、西瓜、西红柿等。)，放在碗里，加入辣椒面和原料。

3 .面对

莜麦面选自山西雁北高寒地区。

生产流程:

1.将冷面放入开水中焯一下，用冷水冲洗几次。

2.将凉面放入大碗中，加入配料，滴几滴香油，倒入汤和冰块，即可食用。

(二)朝鲜的冷面做法

配料:辣椒面、白醋(其实醋是最好的，但是卖不出去)、芝麻、欢喜(韩国有很多种类似味精的东西，专门做冷面的。其实专家不把这个放在冷面里:)配菜看自己喜好。反正个人觉得香菜和辣白菜都切不好。

最重要的是把冷面烫一下。记住不要煮冷面。一旦煮熟，它们就会完全腐烂。用开水烫一下就行了。冷面会有一部分在口外，一部分在口中，一部分在喉中的感觉。哈哈，用大板牙咬大舌头，我的最爱哈哈。烫过后用冷水冲洗几次，洗完澡就ok了。

调汁就看自己口味了。我喜欢糖醋，放糖、盐、白醋就行(不能用香醋)。大欢喜的话，加凉开水，加N块冰疙瘩(就算不怕肚子疼)。

好吧，把凉面和配菜扔进去就行了。一句话:超级冷面，想加面就加。都埋在下面了，呵呵。

(3)吉林延吉冷面，同法。

荞麦面上覆盖着牛肉、苹果和泡菜。上菜前，从大桶里舀一勺又冷又甜的汤，满满一碗都是凉的。这是延吉冷面给很多人留下的印象，似乎也只有这样做出来的冷面才是最正宗的。冷面讲究清汤——牛肉汤一定要撇去浮油；凉——汤和面条都应该凉着吃。

配料:瘦牛肉、水梨或苹果、鸡蛋皮丝、泡菜、松子、荞麦面、香菜。

煮肉食材:葱、姜、酒、八角、盐、少许胡椒粉。

做法:将整块牛肉煮2分钟，然后捞出洗净。用煮肉的材料煮4杯水，放下肉，煮40分钟。取出肉块，冷却后切成薄片；过滤牛肉汤，放凉。如果有浮油，撇去浮油，放入面条碗中。水烧开后，放下细面煮熟，捞出沥干，再用凉开水淋一下，放入面碗里的清汤里。在面条中加入泡菜丝、梨片、鸡蛋皮丝、牛肉片、炒松子和香菜。

韩国冷面做法

材料:菠萝块、黄瓜丝、牛肉酱、凉面(超市有售)。泡菜和特制面酱。

做法:把从超市买来的冷面在开水里抄一分钟，取出，用冷水过滤，放入准备好的面汁里，然后依次加入各种调料，包括菠萝块、带酱牛肉片、泡菜、黄瓜条、香菜。另外，为了增加营养，还可以加入少量的芝麻和煮鸡蛋。这样，糖醋韩式冷面就做好了。有兴趣的话，不妨自己试试。

(4)泡菜

拿一颗卷心菜，剥下几片叶子，然后在它们的表面撒上盐，然后腌制两个小时。两个小时后，将酸菜叶剁碎，然后加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥、辣椒粉，搅拌均匀，再放置一小段时间，即可制作泡菜。

韩国冷面专用面汁的制作方法

准备好葱片和姜片，还有白醋和红醋，超市里都可以买到。然后将葱、姜片连同少许花椒、大料一起放入锅中，加少许水，大火烧开。我们看到锅里的汁变红了，然后把原料过滤掉，加入一点红醋和白醋，还有一点盐、味精和糖，这样酸甜的面汁就做好了。把它放在冰箱里冷却一下就行了。

(5)朝鲜的冷面做法

1.原料:荞麦粉200g，淀粉300g，牛肉150g，韩国辣白菜和切片鸡蛋皮50g，苹果25g(去皮切片)，胡萝卜条和熟芝麻25g，碱2g，热水100g(和面用)。

2、制作方法:

1)将荞麦粉和淀粉放入盆中，加碱搅拌均匀，慢慢倒入热水，边倒边搅拌，搅拌均匀揉成坚硬的热面团，小火煨30分钟左右。将牛肉洗净，切成大块，放入锅中，加入适量的水，用大火烧开，撇去浮沫，加入酱油、料酒、葱花、胡萝卜条(用布袋包好)，再用小火煨1小时至2小时，至汤汁剩600g左右。取出放凉，切成薄片，让肉汤冷却。将辣椒面放入碗中，加入蒜泥和少许冷水，拌匀成酸辣汁。

2)将锅放在火上，烧开，将荞麦面团搓成圆条，将面条卷成薄片，切成细条，放入锅中煮熟，用筷子翻面，将面条均匀加热，点一两次冷水，煮5到8分钟左右，直到面条成熟，捞出放入冷开水盆中，用冷水浸泡，然后捞出控制水分。

3)将冷面分别放入碗中，放入辣白菜和3或4片牛肉，倒入酸辣汁，大小1至2片苹果和鸡蛋皮，倒入醋和炖牛肉冷汤，撒上熟芝麻，倒入香油。