母猪肉能吃吗？用鉴别母猪肉的方法。
第一，母猪肉能吃吗？
1，健康无病有检疫证明的母猪肉可以食用。商家在市场销售母猪肉时需要明确标明肉的种类。超龄母猪肉口感差，营养少。
2.《中华人民共和国动物防疫法》规定，动物产品在屠宰或者出售前必须进行检疫。
3、《生猪屠宰管理条例》规定，销售和使用的生猪产品应当是生猪屠宰厂(场)经检疫和肉品品质检验合格的生猪产品。
4.《生猪屠宰管理条例实施办法》第二十四条要求，生猪屠宰厂(场)屠宰的种猪和后期阉割猪，应当在胴体和肉质检验合格证上注明相关信息。
5.国家标准《鲜冻猪肉片》(GB 9959.1-2006.5438+0)规定，加工鲜冻猪肉片不得使用公母种猪和后期阉割猪。2019年3月25日发布的鲜冻切片猪肉及猪副产品(GBT 9959.1-2019)替换20019年6月25日2001版的内容。2019版中规定不得使用公猪、母猪、阉后期猪加工去皮猪肉。
6.根据上述法律法规，经检疫合格的健康无病母猪肉是可以食用的。
二、鉴别母猪肉的方法
1.猪肉:正常的猪肉是粉红色的；母猪肉呈暗红色或黄色，肉质不如正常猪肉，且弹性差，纹路粗糙不细腻。
2、皮:母猪肉的皮粗糙厚，毛孔比正常猪肉大，臀部可能有米粒大小的坑，小腿皮肤皱纹明显。另外，久宰的母猪肉皮肤干燥皱缩，弹性不足。
3、脂肪:母猪肉的脂肪干黄，皮、肉、脂肪层结合不紧密，脂肪之间会出现一层薄薄的粉红色脂肪。正常猪肉的脂肪密度大、嫩、白。
4.乳房:乳头大而长，多油，呈圆锥形。切开乳房，可以看到乳房深入脂肪层，乳房周围毛孔粗大稀疏。
5.骨骼:母猪的肋骨扁而宽，骨膜淡黄色，背部肌腱突出，骨骼特厚。正常猪的肋骨是青红色的。
6.骨髓:母猪的骨髓呈污红色，有黄色油状液体渗出。
7、猪肚:母猪生过小猪，所以肚子比普通猪大一到两倍，外表干瘪。
8.猪头:母猪的头很大，嘴巴很长，嘴巴两边长着獠牙。