荸荠怎么吃比较安全健康(注意挑选和烹饪方法，避免出现食品安全问题)

荸荠是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜。含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、镁、钙等营养成分，对促进消化、降低血压、预防心脑血管疾病有很好的作用。然而，菱角的质量安全问题也备受关注。荸荠如何选购和烹饪才能更安全健康？下面给大家介绍一些注意事项和操作步骤。

首先，买菱角

1.外观:荸荠外观应光滑，无斑点、破损、腐烂、霉变等缺陷，颜色应为淡黄色或淡绿色。

2.手感:菱角的手感要硬，有弹性。如果摸起来又软又脆，说明菱角已经过期或者质量不好。

3.闻:菱角的气味应该是香的。如果有异味或酸味，说明菱角变质了。

第二，煮菱角

1.清洗:将菱角用清水洗净，去除表面的泥沙和杂质，然后用刀将两端的部分切掉。

2.切片:将荸荠切成薄片或小块，可用来煮荸荠汤、荸荠炒肉等菜肴。

3.焯水:荸荠在开水中焯水时间不要太长，一般只要1-2分钟，然后捞出放入冷水中过冷。

4.熟:将煮好的菱角放入锅中，加入适量的水和盐，煮熟后即可食用。

第三，菱角的禁忌。

1.荸荠不宜生吃，因为它含有荸荠碱，会刺激肠胃。

2.菱角不宜与富含维生素C的食物同食，因为菱角中含有菱角酸，会破坏维生素C的营养成分。

3.菱角不宜过量食用，因为菱角中含有一定量的菱角碱，过量食用会对肝脏造成负担。