仙草的制作工艺

1.将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。

2.先用清水将凉粉草洗净，然后放下锅加水将凉粉草煮至软身。

3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，取出锅中的凉粉草。拿出来的时候，把草上的胶状物质弄进上一个锅里的汁里，然后第二次再拿。

4.取出凉粉草晾凉，然后放入清水中搓出，因为草里面的汁液都在水里，凉粉草上面的果冻才是精华。然后仙草就可以扔掉了。

5.把第二水和上一个锅里的备用汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋将汁中的渣全部分离出来。最后一袋剩下残渣的时候，就可以下锅煮汁了。

6.锅里煮汁，期间记得不停搅拌，千万不要粘底。

7.用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌。最好是来回搅拌。

8.果汁表面有大气泡，说明煮熟了。去除气泡。

9.最后把果汁倒入容器，等它冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后，是晶莹剔透、富有弹性的墨绿色食物，可以切成小块。根据自己的口味添加蜂蜜、白糖或酱油、花椒水，爽滑爽口，风味独特，能解渴充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。