小黄鱼豆腐汤怎么吃好？

1.

新鲜的小黄鱼色泽鲜亮，有鳞，去肠。

2.

切下鱼头，在流水下冲洗干净；很小，所以我连鱼头都不留。

3.

洋葱切丝，大蒜切片，生姜切片

4.

准备一个鸡蛋，豆腐洗净切块备用。

5.

打碎一个鸡蛋，放进小黄鱼里。两面都沾满了蛋液。

6.

锅里放适量植物油，油热至五成，放入两边沾满蛋液的小鱼。不要急着翻。

7.

约3到5分钟，翻面，两面煎至金黄色，即可食用。

8.

另取一锅，锅加热，加入适量植物油，放入葱花和蒜片，起味。

9.

倒入适量的水，加入姜片，烧开。

10.

加入炸好的鱼，烧开，倒入适量料酒。

11.

加入豆腐丁，烧开，小火炖20分钟左右。

12.

最后用适量盐调味，盛出，撒上适量香菜即可食用。

烹饪诀窍

炸好的小黄鱼炖的时候不容易散，腥味已经去除，所以炖的时间不需要太长。