海螺怎么做？

材料

海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精。

工作方法

1.超市买的海螺肉300克，放入加了料酒和姜片的开水中焯两三分钟，捞出沥干。

2.韭菜切300克备用。

3.炒锅里放适量的油。油七成热时，放入蒜沫和姜丝炒香。

4.放入海螺翻炒，再放入韭菜和枸杞翻炒。

5.用盐和味精调味。

做法2、凉拌海螺切片

材料

活海螺4只，香菜100克，姜末、醋、盐、香油适量。

工作方法

1.海螺洗净，放入沸水锅中煮熟。取出螺蛳肉，用原汤洗净，捞出切块。

2、香菜洗净切块。

3.将海螺片和芫荽粉放入碗中，加入盐、醋、香油和姜末，搅拌均匀。

做法3，双耳爆海螺。

材料

干净的海螺肉250克，黑木耳100克，红青椒片100克，葱段，姜少许。调味盐1小勺，鸡粉1/2小勺，绍兴酒1小勺，色拉油，红油。

工作方法

1，海螺肉换成十字刀，在沸水中轻轻焯一下；耳朵和木耳切成小块。

2.将色拉油倒入炒锅，加入8根葱、红和青椒片和姜。大火香后加入螺蛳肉、木耳、调料快速翻炒，倒入红油，出锅。

材料替换

把海螺换成猪肚鸡胗，叫双耳双酥。

口味变化

调料改为黑豆酱(拌以黑豆酱、蒜末、姜末、酱油、白糖、胡椒粉、葱油、香菜末)，称为鼓香炸耳海螺。

做法四:保心肉焖海螺。

材料

护心肉、海螺、青蒜、耗油、生抽、老抽、盐、味精、糖、蒜、十三香。

工作方法

1，护心肉在高压锅里压15分钟；

2.将15小海螺煮熟，取出螺肉一分为二，将煮熟的湖肉切成方块备用。

3.炒锅留底油，放入蒜片和十三香，再放入耗油、生抽、老抽、盐、味精、糖。

4、然后加入30克水烧开，加入护心肉和海螺小火炖3分钟，撒上青蒜即可食用。