做饭用木铲好还是铁铲好？

木铲

为了方便和卫生，现在厨房里大多使用不粘锅和无烟锅，它们都有一种特殊的涂层。但是我们用铲子做饭，包括用钢丝刷刷锅，很容易破坏涂层。长此以往，这些不粘锅的涂层会被破坏，容易生锈、冒烟、粘锅。使用木铲可以避免这些问题。不会出现这种情况，因为锅的问题导致的炒菜粘锅，炒菜不香。

传统的铁锅是目前最安全的厨具。合格的铁锅是用生铁做的，一般不含其他化学物质，不会产生氧化问题。铁铲或不锈钢铲适用于铁锅，烹饪时通过不断的翻炒和铁锅摩擦产生游离铁离子，对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。但不适合不粘锅，会划伤不粘锅涂层。