传统的桂花糕怎么样？

原料配方

糯米500g，糖150g。

芝麻100g

糖桂花15g

芝麻油或花生油50g。

生产方法

1.糯米洗净，用清水浸泡4小时，取出，放在盖着笼布的笼上蒸1小时。

硬度适宜的江米饭。

2.将笼米倒入锅中，加入花生油、桂花、白糖，用粗擀面杖反复敲打、搅拌、翻动，制成

它们很粘，可以互相粘在一起。

3.芝麻去掉泥沙，洗干净，放入锅中用小火烘烤，取出用碗磨成细粉。

4.将煮好的一半芝麻粉均匀的铺在案板上，将米饭平铺在芝麻粉上，再铺在米饭上。

均匀撒上一层芝麻粉，用擀面杖擀开，防止芝麻脱落。放入厚度约2厘米的白瓷盘中。

放入冰箱冷却后，取出切成长方形或菱形块。

产品特性

它具有香、软、甜、粘、糯、凉的特点，是夏季冷凉新品种。

二

桂花白糖猪油蒸糕”

原料配方

粳稻100公斤

70公斤糖

猪油17公斤

一点桂花丝

适量酵母液

生产方法

1.将粳米在水中浸泡7-8天，然后研磨，再在浆液中加入3公斤白糖、酵母液、猪油，充分搅拌后发酵7-8小时(夏秋高温季节可酌情缩短时间)。

2.发酵后加入14kg猪油，拌匀，放在有竹叶的圆架上，表面撒少许用靛蓝染成红色的桂花丝，上蒸笼蒸熟。

3.酵母液的制备方法:将麸皮、酒糟、稀米混合发酵，过滤至液面冒泡，去渣取滤液。

产品特性

形状做成直径15cm，厚5cm的圆盘，用竹叶包裹，防止水分蒸发干燥。吃的时候把竹叶剥开，用刀切成小块。味道甜甜的，不粘腻，很好吃。